Bärlauchsauce

Name: Bärlauchsauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Bund Bärlauch; 3 EL Butter; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (47 Stimmen)

Diese warme Bärlauchsauce schmeckt köstlich zu Fischgerichten. Mit diesem Rezept holen sie sich den jungen Frühling in die Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Bund	Bärlauch
3	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Butter
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Bärlauch waschen und die Stiele entfernen. Anschließend die Blätter in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Gut abschütteln/ausdrücken und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.

Schritt 2

Im Topf Butter aufschäumen, Knoblauch kurz darin anschwitzen lassen, den Bärlauch beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schlagobers aufgießen.

Schritt 3

Kurz aufkochen lassen, im Stabmixer pürieren und anschließend noch mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.

Tipps zum Rezept

Sie können den Knoblauch auch durch mehr Bärlauch ersetzen.
Die Bärlauchsauce eigent sich sowohl zu Pasta, als Brotaufstrich als auch zu Fleischgerichten.