Bärlauch-Grießknödel

Name: Bärlauch-Grießknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 Bund Bärlauch (70 g); 1 EL Butter; 90 g Dinkel-Semmelwürfel; 70 g Dinkelgrieß; 1 EL Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 1 TL Meersalz (gestrichen); 3 EL Wasser (kochend)

von puersti, aktualisiert am 20.08.2026

3,8 (5 Stimmen)

Bärlauch-Grießknödel mit Dinkelgrieß zubereitet, schmecken wunderbar in einer klaren Suppe. Hier das herrliche Frühlings-Rezept.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	EL	Butter
90	g	Dinkel-Semmelwürfel
70	g	Dinkelgrieß
1	TL	Meersalz (gestrichen)
3	EL	Wasser (kochend)
1	Bund	Bärlauch (70 g)
1	Stk	Ei
1	EL	Dinkelmehl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Bärlauch Frühling Frühlingssuppen Suppeneinlagen 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Rührschüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter, 90 g Dinkel-Semmelwürfel

Zuerst die Butter erhitzen und die Dinkel-Semmelwürfel darin anrösten.

Schritt 2

90 g Dinkel-Semmelwürfel, 70 g Dinkelgrieß, 1 TL Meersalz (gestrichen), 3 EL Wasser (kochend)

Danach die gerösteten Würfel in eine Rührschüssel geben, mit Dinkelgrieß und Meersalz vermengen und mit kochenden Wasser übergießen, durchrühren und etwas ziehen lassen.

Schritt 3

1 Bund Bärlauch (70 g)

In der Zwischenzeit den gewaschenen und getrockneten Bärlauch in feine Streifen schneiden und Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 4

1 Bund Bärlauch (70 g), 1 Stk Ei, 1 EL Dinkelmehl

Sobald die Masse überkühlt ist, das Ei und Dinkelmehl zufügen und gut mit einander vermischen. Zum Schluss den feingeschnittenen Bärlauch zufügen und einarbeiten.

Schritt 5

Nun aus der Masse kleine Knödel formen und im leicht wallenden Wasser 5 - 8 Minuten kochen.

Schritt 6

Die Knödel in Suppenteller geben und mit klarer Suppe servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu eine klare Suppe aus Suppengrün kochen und ein paar Karottenscheiben zur Deko in die Suppe geben. Hier ein Rezept für eine Klare Gemüsesuppe
Die Knödel am besten separat kochen und nicht in der Suppe, da diese sonst trüb wird.
Die Knödel können alternativ auch mit zerlassener Butter und Parmesan oder auf Rahmgemüse serviert werden.