Auberginen-Relish

Name: Auberginen-Relish
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Auberginen; 3 Stk Chilischoten; 5 EL Essigessenz; 8 Stk Knoblauchzehen; 0.125 l Öl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 0.125 l Sherry; 3 EL Zucker; 1 kg Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (34 Stimmen)

Das Rezept vom Auberginen-Relish schmeckt köstlich zu vielen Fleischgerichten. Sie können großere Mengen zubereiten und aufbewahren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Zwiebel
1	kg	Auberginen
0.125	l	Öl
8	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Chilischoten
0.125	l	Sherry
5	EL	Essigessenz
3	EL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn die Zwiebeln schälen und fein würfeln, sowie die Stiele und Blütenansätze der Auberginen entfernen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Dann das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin ca. 20 Minuten andünsten, dabei immer wieder wenden. Nun den Knoblauch schälen und zerdrücken, Chilischoten in feine Streifen schneiden. Beides mit Sherry, Essigessenz, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Die heiße Fruchtmasse in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipps zum Rezept

Die Gläser 10 Minuten stehen lassen, abkühlen lassen und kühl stellen.

Nährwert pro Portion

kcal

545

Fett

30 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

48 g

Kommentare

DIELiz am 02.02.2021 um 22:30 Uhr

das Auberginen-Relish schmeckte uns ausgezeichnet zum Grillfleisch. Mein Pa isst es auch gerne zu gekochten Eiern und kaltem Schweinsbraten. Die Twist-Off-Glaserl stehen jetzt 8 Monate im Vorrat und sind vollkommen iO

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