Asiatischer Kartoffelsalat
Der Rezept-Klassiker in einer neuen Variante: Asiatischer Kartoffelsalat wird mit exotischen Gewürzen zum Hochgenuss.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Kartoffeln (festkochend) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 100 | g | Sojasprossen |
| 1 | Stk | Ingwerknolle (klein) |
| 1 | Stk | Limetten (Saft davon) |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 0.5 | Bund | Koriandergrün |
| 4 | EL | Rapsöl |
| 1 | EL | Sesamöl |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 20 Minuten bissfest gekocht. Nach dem Abgießen in ein Sieb werden sie kalt abgeschreckt und dann geschält. Während die Kartoffeln kochen, können die gewaschenen Radieschen von den Enden befreit in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Sprossen werden dann noch in einem Sieb gut gespült und man lässt sie abtropfen.
Schritt 2
Die Gemüsebrühe wird leicht erwärmt und geschälter Ingwer, sowie Knoblauch dazu gepresst. Mit dem Limettensaft und etwas Salz wird die Marinade vollendet.
Schritt 3
Nachdem die Kartoffeln in Scheiben geschnitten wurden, kann man sie mit dem Dressing marinieren und der Salat sollte anschließend für mindestens eine Viertelstunde durchziehen.
Schritt 4
Inzwischen wird das Koriandergrün gewaschen und fein gehackt. Mit den zwei Ölen und Radieschen, sowie Sprossen werden die gehackten Kräuter unter die Kartoffeln gemischt. Nochmals abgeschmeckt kann der Salat auch schon serviert werden.
Nährwert pro Portion
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