Apfelstrudel
Ein Gedicht ist der Apfelstrudel mit Nüssen und Zimt. Ein beliebtes Rezept aus der Wiener Mehlspeisenküche.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 1 | kg | Äpfeln |
| 100 | g | Walnüsse |
| 3 | EL | Kristallzucker |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | TL | Zimt |
| 2 | EL | Butter (für die Bröseln) |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Mehl (glatt) |
| 30 | g | Öl |
| 0.125 | l | Wasser (lauwarm) |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig: Mehl, Öl, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermischen und dann solange kneten, bis ein seidiger, geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 2
Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten rasten lassen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Äpfeln waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und blättrig schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
Schritt 4
Dann die Butter auf mittlerer Flamme in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin goldgelb rösten.
Schritt 5
Nach der Rastzeit ein großes bemehltes Tuch ausbreiten, den Teig mit den Händen von der Mitte heraus ganz dünn ausziehen. Die dicken Ränder wegschneiden.
Schritt 6
Nun die geröstete Brösel, Apfelscheiben, Zucker, geriebene Walnüsse und Zimt auf 2/3 des Teiges verteilen.
Schritt 7
Den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Rohr etwa 50 Minuten goldgelb backen.
Nährwert pro Portion
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