Zwetschken-Topfenstrudel
Das Rezept für Zwetschken-Topfenstrudel ist ein typisch österreichisches Rezept aus Omas Küche und gelingt mit dieser Zubereitung bestimmt.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Strudelteig nach Grundrezept |
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten für die Füllung
| 2 | Stk | Eier |
| 500 | g | Topfen |
| 300 | g | Zwetschken |
| 10 | g | Butter |
| 60 | g | Kristallzucker (oder brauner Zucker) |
| 20 | g | Vanillepuddingpulver |
| 0.5 | TL | Zimt |
Zutaten zum Bestreuen
| 30 | g | Staubzucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Zuerst einen Strudelteig nach Grundrezept zubereiten. Dann Backrohr auf 180 ℃ vorheizen, Heißluft. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
Schritt 2
Für die Fülle: Zuerst Eier trennen und Eiklar mit Vanillepuddingpulver und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Butter schaumig rühren, Topfen hinzufügen. Anschließend vorsichtig den Schnee unterheben.
Schritt 3
⅔ der Topfenmasse in der Mitte des Strudelteigs auftragen, Zwetschken halbieren, entkernen und auf der Topfenmasse verteilen. Zimt und 1 TL Zucker vermischen und über dem Strudel verteilen.
Schritt 4
Restliche Topfenfülle vorsichtig auf den Zwetschken verteilen und die 4 Seiten des Strudels einklappen. Strudel mit einem Ei bestreichen, ca. 35 Minuten backen.
Schritt 5
Mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Man kann anstelle des Studelteiges auch einen Blätterteig verwenden.
Mit selbst gezogenem Strudelteig sicher noch besser.
Nur beim Zucker kenne ich mich nicht aus: 60 g Zucker und 30 g Staubzucker ?
Liebe Grüße und jeder Tag ein guter Tag
Trotzdem liebe Grüße