Zanderröllchen mit Spargel auf Blattspinat
Fisch ist gesund und sollte einmal in der Woche auf dem Speiseplan stehen. Das Rezept unbedingt ausprobieren, schmeckt köstlich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Blattspinat |
| 1 | Stk | Eiklar |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 0.125 | l | Sauerrahm |
| 1 | Bund | Spargel |
| 5 | Stk | Zanderfilets (oder Forellenfilets) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Eines der Zanderfilets mit dem Eiklar, Sauerrahm, Salz und Pfeffer pürieren. Das auf die vier übrigen mit Salz und Pfeffer gewürzten Filets verteilen und glatt streichen.
Schritt 2
Spargel schälen, in Stücke schneiden, die so lange wie die Filets sein sollten. Spargelstücke auf den pürierten Fisch drücken, Fischfilets vorsichtig einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Schritt 3
Zanderröllchen in Olivenöl bei nicht zu starker Hitze ca. 10 Minuten auf jeder Seite braten und mit der Pfanne im Backrohr bei 150°C warm stellen.
Schritt 4
Spinat waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz dünsten und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Tipps zum Rezept
- Spinat ohne Fond auf Tellern anrichten und die Zanderröllchen darauf setzen.
