Windbeutel
Wunderbare Windbeutel sind als Dessert ein echter kleiner Genuss. Unser Rezept für wahre Feinschmecker.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 200 | ml | Wasser |
| 150 | g | Butter |
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 3 | Stk | Eier (Raumtemtperatur) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Wasser und Butter werden zusammen in einem Topf aufgekocht. Ist die Butter geschmolzen, den Topf vom Herd nehmen das gesamte Mehl hineinstürzen.
Schritt 2
Nun so lange rühren, bis sich das Mehl vom Topfboden löst und leicht glänzt – das nennt sich abbrennen und sorgt für die richtige Struktur im Brandteig.
Schritt 3
In die noch warme Masse ein zuvor verquirltes Ei einrühren und ca. 5 Minuten rasten lassen. Nun die beiden anderen Eier nacheinander einrühren und alles zu einem Teig verarbeiten. Durch das schrittweise Einarbeiten entsteht ein glatter, geschmeidiger Teig, der gut aufgehen kann.
Schritt 4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 5
Den fertigen Brandteig anschließend in einen Spritzsack füllen und kleine Häufchen auf das Backblech setzen (dressieren). Die Windbeute ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Rohr fertig backen.
Tipps zum Rezept
- Windbeutel nach dem Backen aufschneiden, damit Feuchtigkeit entweichen kann – das verhindert weiche Stellen im Inneren. Die Windbeutel können individuell garniert werden. Es eignen sich Cremefüllungen oder Schlagobers. Die Backofentür während des Backens nicht öffnen, sonst fallen die Windbeutel in sich zusammen.
- Eine Schüssel mit Wasser im Ofen, sorgt dafür, daß der Brandteig noch mehr aufgeht.
- Mehr erfahren über das Brandteig Grundrezept.
Nährwert pro Portion
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