Schokoladencreme-Eclairs

Name: Schokoladencreme-Eclairs
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 75 g Butter; 5 Stk Eier; 2 EL Feinkristallzucker; 200 g Mehl, glatt; 0.125 l Milch; 1 Pk Sahnesteif; 520 g Schlagobers; 3 EL Schokoladensauce; 1 Pk Vanillezucker; 125 ml Wasser; 30 g Kokosfett; 150 g Kuverture, weiß; 150 g Schlagobers

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (106 Stimmen)

Mit Schokoladencreme gefüllt & Kuvertüre glasiert, verwöhnen Sie Ihre Lieben mit dem Rezept für Schokoladencreme-Eclairs! Schmeckt herrlich!

Zutaten für 12 PortionPortionen

5	Stk	Eier
520	g	Schlagobers
0.125	l	Milch
125	ml	Wasser
75	g	Butter
3	EL	Schokoladensauce
2	EL	Feinkristallzucker
1	Pk	Sahnesteif
1	Pk	Vanillezucker
200	g	Mehl, glatt

Zutaten für die Glasur

150	g	Schlagobers
150	g	Kuverture, weiß
30	g	Kokosfett

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brandteig Backen Creme Frankreich Herbst Kleingebäck Mehlspeisen Schokolade

Küchenutensilien

Backblech Spritzbeutel

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Milch mit Wasser, Butter und einer Prise Salz aufkochen und Mehl hinzufügen, dabei Rühren bis sich der Teig vom Löffel löst. Die Masse überkühlen lassen und ein Ei einmengen. Backrohr bei 200 °C Umluft vorheizen. Nun den Brandteig auskühlen lassen und die restlichen Eier nach und nach einrühren..

Schritt 2

Anschließend die Masse mittels Spritzbeutel (große Sterntülle) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen, den Teig auf 12 Streifen aufteilen. Ca. 20-25 Minuten backen, horizontal durchschneiden und auskühlen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Zucker und Vanillezucker mit Sahnesteif vermengen. Schlagobers steif schlagen; nach circa 1 Minute die Mischung einstreuen und Schlagobers fertig schlagen. Nun mit Schokoladensauce abschmecken und die Eclairs damit bestreichen. Eclairs zusammenlegen und kalt stellen.

Schritt 4

Währenddessen für die Glasur Kuvertüre hacken und mit Schlagobers im Wasserbad schmelzen. Ein paar Minuten überkühlen lassen und Eclairs damit überziehen, dann weitere 30 Minuten kalt stellen.