Weinselige Hühnerherzen

Name: Weinselige Hühnerherzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Biokartoffeln (groß, mehlig bis vorwiegend festkochend); 250 g Champignons (braun, frisch); 500 g Hühnerherzen; 2 Stk Karotten (mittelgroß, bio); 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 EL Kräutermischung (italienisch); 100 ml Noilly Prat; 2 EL Olivenöl; 3 Prise Paprika (edelsüß); 0.5 Bund Petersilie (glatt); 3 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 1 Schuss Schlagobers; 1 EL Tomatenmark; 3 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

von Mechthild2912, aktualisiert am 30.10.2025

1,0 (8 Stimmen)

Weinselige Hühnerherzen können zu einer wohlschmeckenden Mahlzeit verarbeitet werden. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Hühnerherzen
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Biokartoffeln (groß, mehlig bis vorwiegend festkochend)
1	Stk	Knoblauchzehe
250	g	Champignons (braun, frisch)
2	Stk	Karotten (mittelgroß, bio)
0.5	Bund	Petersilie (glatt)
2	EL	Olivenöl
3	Prise	Salz
3	Prise	Pfeffer
3	Prise	Zucker
3	Prise	Paprika (edelsüß)
100	ml	Noilly Prat
1	EL	Tomatenmark
0.5	EL	Kräutermischung (italienisch)
1	Schuss	Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Innereien Schmoren Huhn Hauptspeisen

Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Gemüseschäler

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Biokartoffeln (groß, mehlig bis vorwiegend festkochend)

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Weiters die Kartoffeln schälen, in gröbere Würfel schneiden und in Wasser lagern, damit sie nicht braun werden.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe, 250 g Champignons (braun, frisch), 2 Stk Karotten (mittelgroß, bio), 0.5 Bund Petersilie (glatt)

Dann Knoblauch abziehen und hobeln. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und bei Bedarf halbieren oder längs hobeln, je nach Präferenz. Die Champignons säubern und vierteln. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken, einige Blättchen zum Servieren aufbewahren.

Schritt 3

500 g Hühnerherzen, 1 EL Tomatenmark

Nun die Herzen gut abspülen. Das Entfernen von Fett und anderen Teilen ist nicht nötig, es löst sich alles auf. Da wird nichts glibberig.

Schritt 4

500 g Hühnerherzen, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Biokartoffeln (groß, mehlig bis vorwiegend festkochend), 1 Stk Knoblauchzehe, 250 g Champignons (braun, frisch), 2 Stk Karotten (mittelgroß, bio), 2 EL Olivenöl, 3 Prise Salz, 3 Prise Pfeffer, 3 Prise Zucker, 3 Prise Paprika (edelsüß), 100 ml Noilly Prat

Herzen in etwas Olivenöl anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Einen Moment anrösten und mit Noilly Prat ablöschen. Den Deckel draufgeben und schmoren bis der Wermutwein verdampft ist. Danach Wasser auffüllen, ggf. nachsalzen und Kartoffeln dazugeben, nach 5 Minuten die Karotten und die Champigons zugeben. Solange schmoren, bis Fleisch, Gemüse und Kartoffeln den gewünschten Garungsgrad haben.

Schritt 5

0.5 Bund Petersilie (glatt), 100 ml Noilly Prat, 0.5 EL Kräutermischung (italienisch), 1 Schuss Schlagobers

Zum Schluss gegebenenfalls mit etwas Schlagobers verfeinern, nachwürzen und die Kräuter sowie die gehackte Petersilie einstreuen. Nach Gusto noch mit etwas Noilly Prat verfeinern.

Tipps zum Rezept

Servieren auf flachen Tellern und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein frischer Salat mit Vinaigrette.
Man kann statt Hühnerherzen auch Rinderherz nehmen, dann aber eher mit Rotwein ablöschen als mit Noilly Prat.