Geröstete Hühnerleber

Name: Geröstete Hühnerleber
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Hühnerleber; 300 ml Hühnersuppe; 1 TL Maisstärke; 0.5 Bund Majoran (frisch); 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Wasser (kalt); 2 EL Weißweinessig; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 21.04.2026

4,4 (1.191 Stimmen)

Wer Innereien mag, sollte unbedingt dieses köstliche Rezept für Geröstete Hühnerleber probieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Hühnerleber
2	Stk	Zwiebel
0.5	Bund	Majoran (frisch)
3	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Weißweinessig
300	ml	Hühnersuppe
1	EL	Wasser (kalt)
1	TL	Maisstärke

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Innereien Braten Einfach Pfannengerichte Winter Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Hühnerleber, 2 Stk Zwiebel, 0.5 Bund Majoran (frisch)

Hühnerleber sorgfältig mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Majoran waschen, trocken schütteln und klein hacken.

Schritt 2

700 g Hühnerleber, 2 Stk Zwiebel, 3 EL Öl, 2 EL Weißweinessig, 300 ml Hühnersuppe

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin glasig anbraten. Die Leber beifügen und bei hoher Hitze braun anrösten (ca. 3-4 Min. pro Seite). Dann salzen und pfeffern. Mit Essig ablöschen und die Röststoffe vom Pfannenboden mit einem Kochlöffel gut lösen. Nun die Hühnersuppe angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Leber gar ist.

Schritt 3

0.5 Bund Majoran (frisch), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Wasser (kalt), 1 TL Maisstärke

Zum Schluss Maisstärke mit Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren, bis die Sauce eindickt. Alles mit Majoran bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu wird traditionell Erdäpfelpüree oder Petersilienkartoffeln serviert, da sie die Sauce gut aufnehmen und das Gericht abrunden.
Zusätzlich frisches Brot dazu reichen, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Hier Wissenswertes über Innereien - Das Nose-to-Tail Prinzip