Vegetarisches Moussaka
Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Von diesem köstlichen Vegetarischen Moussaka können Sie nicht genug bekommen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.5 | kg | Melanzani |
| 0.5 | kg | Zucchini |
| 0.5 | kg | Kartoffeln |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | EL | Butter für die Auflaufform |
Zutaten Tomatensauce
| 0.125 | l | Gemüsesuppe |
| 500 | g | passierte Tomaten |
| 1 | TL | Oregano |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 0.125 | l | Weisswein |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten Parmesangemisch
| 150 | ml | Milch |
| 3 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Petersilie (feingehackt) |
| 100 | g | Parmesan |
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Zeit
105 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die gewaschenen Zucchini und Melanzani in Scheiben schneiden und salzen. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Anschließend in Salzwasser ca. 3-4 Min. köcheln lassen und kalt abschrecken.
Schritt 2
Tomatensauce: Tomaten in Stücke oder Scheiben schneiden, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Mit Wein und Suppe aufgießen. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Oregano abschmecken. Alles ca. 15 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Pfanne von der Platte nehmen und Parmesan daruntermischen.
Schritt 3
Melanzani- und Zucchinischeiben in Öl beidseitig anbraten.
Schritt 4
Parmesangemisch: Eier, Milch, Petersilie und den restlichen Parmesan in einer Schüssel verrühren. Danach salzen, pfeffern. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 5
Melanzani-, Zucchinischeiben und Kartoffeln in die bebutterte Auflaufform schichten. Anschließend das Parmesangemisch darauf verteilen. Den Auflauf mit Tomaten belegen und mit der Tomatensauce übergießen - deftiger wirds mit ein paar Käsescheiben, ca 60 Min. im Backofen backen.
Nährwert pro Portion
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