Vegetarisches Moussaka mit Kartoffeln

aktualisiert am 18.05.2026
4,3 (1.185 Stimmen)

Vegetarisches Moussaka mit Kartoffeln schmeckt der ganzen Familie. Eine Rezept - Idee für einen Tag ohne Fleisch.

Vegetarisches Moussaka mit Kartoffeln
© Maria-Lapina / Depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

400 g Kartoffeln (festkochend od. vorwiegend festkochend)
750 g Tomaten
300 g Auberginen
300 g Mozzarella

Zutaten für die Eier-Milch-Mischung

2 Stk Eier
300 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Rosmarin (getrocknet)

Zutaten für die Form

2 EL Olivenöl
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Moussaka Backen Kartoffeln Vegetarisch Mozzarella Hauptspeisen

Küchenutensilien

Auflaufform Schüssel Kochtopf

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Kartoffeln (festkochend od. vorwiegend festkochend), 2 EL Olivenöl

Für das vegetarische Moussaka mit Kartoffeln zuerst das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Nun in einem Topf mit Salzwasser die Kartoffelscheiben bissfest kochen, abseihen und in eine gefettete Auflaufform schlichten.

Schritt 2

750 g Tomaten, 300 g Auberginen

Dann die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Weiters die Auberginen putzen, waschen, die Enden abschneiden und die Auberginen in Scheiben schneiden. Auberginen und Tomaten auf die Kartoffeln schichten.

Schritt 3

2 Stk Eier, 300 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 3 EL Rosmarin (getrocknet)

Die Eier mit der Milch in einer Schüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.

Schritt 4

300 g Mozzarella

Zuletzt den Mozzarella in Würfel oder Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Schritt 5

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Eimischung gestockt hat.

Tipps zum Rezept

  • Für mehr Würze zusätzlich etwas Knoblauch oder Zwiebeln zwischen die Gemüseschichten geben.
  • Statt Mozzarella sorgt ein kräftiger Käse wie Feta, Gouda oder Bergkäse für eine aromatische Kruste.
  • Nach dem Backen das Moussaka 5–10 Minuten ruhen lassen, dann lässt sich der Auflauf besser portionieren.
  • Dieses Gericht mit knusprigem Baguette und einem frischen, knackigen Salat (z. B. Rucola, Tomaten oder Gurken) kombinieren.
  • Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch intensiver, da die Aromen durchgezogen sind.

Nährwert pro Portion

kcal
424
Fett
24 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
31 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Hört sich schmackhaft an, ist aber keine Moussaka. Als Moussaka bezeichnet man verschiedene Gerichte aus Auberginen UND Hackfleisch.
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Artelsmair
Artelsmair
Wahnsinn echt spektakulär wieviel verschieden Varianten es bei diesem moussaka es eigentlich so gibt.
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martha
martha
Erinnert an den Urlaub in Griechenland. Mit der griechischen Gewürzmischung für Gemüse schmeckt dies sehr gut.
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User Bild Weiblich
kay4444
hört sich sehr lecker an! Werde ich auf jeden fall bald ausprobieren, wenn es meine Zeit zulässt. Gerade ohne Fleisch wird es bestimmt genial
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spicy-orange
spicy-orange
ein herrliches (auch diese vegetarische Variante) Gericht, dass ich schon ein paar mal nachgekocht habe und hier auf Gute Küche entdeckt habe, gehört nun zu meinen lieblingsspeisen
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User Bild Weiblich
Shitake26
dieses Rezept werde ich sicherlich auch ausprobieren - statt der kalorienreichen Bechamelsauce verwende ich hier dann Hüttenkäse mit Wasser vermischt ( schon ausprobiert und hat funktioniert diese" Bechamel light ")
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puersti
puersti
Danke für diese light Variante, diese klingt für mich nachkochenswert. Bin mir aber nicht sicher, ob nicht ein Frischkäse besser als körniger Hüttenkäse wäre.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ein Frischkäse ist aber auch nicht mehr "light" oder leichter als eine Bechamel. Da ist mir die Bechamel von der Konsistenz und vom Geschmack doch lieber. Jedenfalls ein super Rezept.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Das Rezept klingt sehr gut. Mir ist eine Bechamelsauce auch lieber als Frischkäse oder Hüttenkäse...
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