Tomatensauce
Mit Teigwaren schmeckt diese selbstgemachte Tomatensauce einfach himmlisch. Das einfache Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 750 | g | Tomaten (reif und aromatisch) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für den Topf) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Tomatensauce die frischen Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Tomatenstücke mit einem Schuss Olivenöl vermischen.
Schritt 2
Danach den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein hacken und zuerst die Zwiebel für 4-6 Minuten in einen Topf mit Olivenöl glasig dünsten, dann für weitere 2-3 Minuten den Knoblauch mitdünsten.
Schritt 3
Die Tomatenstücke dazugeben und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten leicht köcheln lassen - dabei öfters umrühren.
Schritt 4
Nun 2 Esslöffel Sauerrahm in die Sauce einrühren und mit einem Stabmixer fein pürieren. Zusätzlich kann man die Tomatensauce auch noch durch ein feines Sieb drücken - so wird die Sauce noch feiner - ist aber nicht unbedingt notwendig.
Schritt 5
Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker nach Belieben abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Sauce kann für traditionelle Pastarezepte oder auch als Beilage zu diversen Gerichten mit Tomatensauce verwendet werden.
- Gourmets schälen die Tomaten vor dem Kochen. Dazu die Tomaten leicht einschneiden/einritzen, blanchieren (in heißes Wasser legen), und anschließend lassen sich die Tomaten leichter schälen.
- Diese Tomatensauce dient als Grundlage für viele Gerichte, z.B. Spaghetti etc.
- Für noch mehr Geschmack kann anstelle vom Wasser auch klare Suppe oder trockener Weißwein verwendet werden.
- Weiters nach Belieben mit Chilipulver, Oregano und/oder frischem Basilikum verfeinern.
Wein & Getränketipp
- Die Sauce hat „versteckte“ Säure, daher ist eine Wein- bzw. Getränkeempfehlung davon abhängig, ob die Sauce Nudeln, Reis oder Fleisch begleitet.
- Wenn es Wein sein soll, dann säurearme und leichte Rotweine, wie ein Zweigelt oder Merlot.
Nährwert pro Portion
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