Teriyaki-Medaillon mit Kartoffelpüree

Name: Teriyaki-Medaillon mit Kartoffelpüree
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 300 g Kartoffeln (vorwiegend mehlig kochend); 8 g Kokosmilch (24% Fettgehalt); 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 1 Prise Pfeffer; 6 g Pilzbouillon (selbstgemacht); 2 TL Aceto Balsamico Tradizionale; 2 Prise Jalapeno-Pfeffer (gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 2 Stk Medaillons (Schweinefleisch, je 200 g, frisch); 1 EL Orangensaft; 3 EL Reiswein; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Teriyaki-Sauce; 2 EL Teriyaki-Sauce (zum Marinieren); 6 Bl Blattsalat (Lollo bionda); 8 Stk Karottenblüten; 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)

von Nobody, aktualisiert am 11.09.2025

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Ein Teriyaki-Medaillon mit Kartoffelpüree schmeckt vorzüglich und sollte als Hauptspeisen-Rezept öfter auf den Tisch.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Kartoffelpüree

300	g	Kartoffeln (vorwiegend mehlig kochend)
6	g	Pilzbouillon (selbstgemacht)
8	g	Kokosmilch (24% Fettgehalt)
2	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Tomaten

2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
2	Prise	Jalapeno-Pfeffer (gemahlen)
2	TL	Aceto Balsamico Tradizionale
1	Prise	Salz

Zutaten für die Medaillons

2	Stk	Medaillons (Schweinefleisch, je 200 g, frisch)
2	EL	Teriyaki-Sauce (zum Marinieren)
3	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Teriyaki-Sauce
3	EL	Reiswein
1	EL	Orangensaft

Zutaten zum Garnieren

8	Stk	Karottenblüten
6	Bl	Blattsalat (Lollo bionda)
2	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Kartoffeln Schweinefleisch Geheimrezepte Hauptspeisen

Küchenutensilien

Kartoffelpresse Bratpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Medaillons (Schweinefleisch, je 200 g, frisch), 2 EL Teriyaki-Sauce (zum Marinieren)

Zuerst die Medaillons abtrocknen und mit der Teriyaki-Sauce einreiben und bis zum Gebrauch durchziehen lassen.

Schritt 2

300 g Kartoffeln (vorwiegend mehlig kochend), 6 g Pilzbouillon (selbstgemacht), 8 g Kokosmilch (24% Fettgehalt), 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 1 Prise Pfeffer

Dann die Kartoffeln waschen, schälen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In reichlich kochendes Wasser geben und in ca. 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die gewaschene Peperoni längs halbieren, entkernen und quer in dünne Fäden schneiden. 1EL davon zum Garnieren verwenden. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln mittels einer Kartoffelpresse durchdrücken. Die Kartoffelmasse zusammen mit den Peperonifäden, dem Pilzbouillon und der Kokosmilch in einem Kochtopf zum Kartoffelpüree mischen und mit Deckel warm bereit halten.

Schritt 3

2 Stk Tomaten (mittelgroß) , 2 Prise Jalapeno-Pfeffer (gemahlen), 2 TL Aceto Balsamico Tradizionale, 1 Prise Salz

Nun die gewaschenen Tomaten quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und einseitig platzieren. Die Tomaten zuerst mit Jalapeno-Pfeffer bestreuen, dann das Salz darüber streuen und mit Aceto Balsamico abschließen.

Schritt 4

8 Stk Karottenblüten , 6 Bl Blattsalat (Lollo bionda) , 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)

Zum Garnieren eine Karotte waschen, schälen und längs 5 Mal einkerben. Quer in ca. 3 mm dicke Blüten schneiden und 3 Minuten blanchieren. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und auf den Servierschalen verteilen.

Schritt 5

2 Stk Medaillons (Schweinefleisch, je 200 g, frisch), 3 EL Sonnenblumenöl

Dann das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Medaillons kross anbraten, dann Hitze zurück nehmen und beidseitig ca. 4 Minuten well done braten.

Schritt 6

2 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 2 EL Teriyaki-Sauce, 3 EL Reiswein, 1 EL Orangensaft, 8 Stk Karottenblüten

Das Kartoffelpüree sodann auf dem Teller platzieren. Die Medaillons auf die Servierschalen geben. Teriyaki-Sauce, Reiswein und Orangensaft in die Bratpfanne zum Bratfett geben, kurz aufkochen und auf die Medaillons und den Kartoffelbrei träufeln. Mit den Karottenblüten und der Peperoni garnieren, servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Durch die dunkle Teriyaki-Sauce werden die Medaillons beim Braten relativ dunkel und die Kruste bekommt einen leicht süßlichen Geschmack.
Sollte man keine 24%-ige Kokosmilch bekommen, so ist etwas Butter für einen cremigen Geschmack notwendig. Die Menge der Kokosmilch ist abhängig von der Saugfähigkeit der Kartoffelmasse (sortenabhängig).