Süß-sauer-scharfes Cap Cay mit Hühnerfleisch und Nudeln

Name: Süß-sauer-scharfes Cap Cay mit Hühnerfleisch und Nudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 1 EL Austernsauce; 250 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK); 1 EL Sambal Oelek; 1 EL Sesamöl (hell); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Süß-sauer-scharfe Bohnenpaste; 100 g Eiernudeln (gelockt, aus Weizenmehl, China); 8 g Pilzbouillon; 300 g Wasser; 100 g Ananasstücke (Dosenware); 1 Stk Chili (grün, klein, frisch oder TK); 10 g Ingwer (fein gerieben, frisch oder TK); 100 g Karfiolröschen (frisch); 50 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen (frisch); 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 30 g Schalotten; 1 EL Sesamöl; 3 EL Sonnenblumenöl; 40 g Ananassaft (aus der Dose); 1 EL Honig (hell); 1 TL Hühner-Kraftbouillon; 40 g Nudelkochwasser (siehe Zubereitung); 1 EL Reiswein (dunkel); 3 EL Reisweinessig (klar, goldgelb, mild); 0.5 TL Tapiokamehl; 2 Prise Peperonifäden (TK); 2 EL Senfkohlblätter (grob gehackt, TK)

von Nobody, aktualisiert am 05.05.2024

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Süß-sauer-scharfes Cap Cay mit Hühnerfleisch und Nudeln kann mit diesem balinesischen Rezept zu Hause zubereitet werden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Hühnerfleisch

250	g	Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)
1	EL	Austernsauce
1	EL	Sambal Oelek
1	EL	Süß-sauer-scharfe Bohnenpaste
1	EL	Sesamöl (hell)
2	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Eiernudeln

100	g	Eiernudeln (gelockt, aus Weizenmehl, China)
8	g	Pilzbouillon
300	g	Wasser

Zutaten für das Cap Cay

100	g	Ananasstücke (Dosenware)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
30	g	Schalotten
1	Stk	Chili (grün, klein, frisch oder TK)
10	g	Ingwer (fein gerieben, frisch oder TK)
100	g	Karfiolröschen (frisch)
2	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
50	g	Karotte
1	EL	Sesamöl
3	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce

40	g	Nudelkochwasser (siehe Zubereitung)
40	g	Ananassaft (aus der Dose)
3	EL	Reisweinessig (klar, goldgelb, mild)
1	TL	Hühner-Kraftbouillon
1	EL	Honig (hell)
0,5	TL	Tapiokamehl
1	EL	Reiswein (dunkel)

Zutaten zum Garnieren

2	EL	Senfkohlblätter (grob gehackt, TK)
2	Prise	Peperonifäden (TK)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Wok Huhn Ananas Hauptspeisen 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Schaumlöffel Kochtopf Sieb Woklöffel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 1 EL Austernsauce, 1 EL Sambal Oelek, 1 EL Süß-sauer-scharfe Bohnenpaste

Die angetaute Hühnerbrust quer zur Faser in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben längs halbieren und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zum Marinieren Austernsauce, Sambal Oelek und Süß-sauer-scharfe Bohnenpaste mischen und das Hühnerfleisch darin bis zum Gebrauch marinieren.

Schritt 2

100 g Ananasstücke (Dosenware), 10 g Knoblauchzehen (frisch), 30 g Schalotten, 1 Stk Chili (grün, klein, frisch oder TK), 10 g Ingwer (fein gerieben, frisch oder TK), 100 g Karfiolröschen (frisch), 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 50 g Karotte

Für das Cap Cay die Ananasstücke abgetropft abwiegen. Schalotten, Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Schalotten, Knoblauchzehen grob zerkleinern, den frischen Ingwer fein reiben. Den Chili waschen und quer in kleine Ringe schneiden. Vom gewaschenen Karfiol die Röschen abtrennen und abbrausen. Die geschälte Karotte zu ca. 4 x 4 x 25 mm großen Stiften verarbeiten. Die gewaschene und vom Stiel befreite Peperoni längs halbieren, entkernen und die hellroten Scheidewände entfernen.

Schritt 3

100 g Eiernudeln (gelockt, aus Weizenmehl, China), 8 g Pilzbouillon, 300 g Wasser

Für die Nudeln das Wasser zum Kochen bringen, das Pilzbouillon darin auflösen und die Eiernudeln zugeben. Al dente kochen, abseihen und das Nudelkochwasser ebenfalls bereithalten.

Schritt 4

40 g Nudelkochwasser (siehe Zubereitung), 40 g Ananassaft (aus der Dose), 3 EL Reisweinessig (klar, goldgelb, mild), 1 TL Hühner-Kraftbouillon, 1 EL Honig (hell), 0,5 TL Tapiokamehl, 1 EL Reiswein (dunkel)

Für die Sauce (zum Abschrecken des Cap Cay’s) das abgemessene Nudelkochwasser mit dem Ananassaft mischen. Reisweinessig, Honig und Hühnerbouillon dazumischen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und unter die Sauce mischen.

Schritt 5

250 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 1 EL Sesamöl (hell), 2 EL Sonnenblumenöl

Dann das Hühnerfleisch abseihen. 1 EL vom Sesamöl zusammen mit 2 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Das Hühnerfleisch zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und warm bereithalten.

Schritt 6

Das restliche Öl in den Wok geben und stark erhitzen. Ananasstücke, Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwer und Chili zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Karfiolröschen, Karotten und Peperoni zugeben und 3 Minuten pfannenrühren.

Schritt 7

250 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 100 g Eiernudeln (gelockt, aus Weizenmehl, China), 2 EL Senfkohlblätter (grob gehackt, TK), 2 Prise Peperonifäden (TK)

Danach mit der Sauce ablöschen und 1 Minute köcheln lassen. Die Nudeln unterrühren. Die Hühnerstücke zugeben. Das fertige Cap Cay auf die Servierschale geben, mit Peperonifäden, Senfkohlblätter und nach Belieben mit Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen!

Tipps zum Rezept

Ein fruchtig-würziges Menu aus der modernen balinesischen Küche.

Nährwert pro Portion

kcal

632

Fett

38 g

Eiweiß

33 g

Kohlenhydrate

47 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

Katerchen am 02.04.2023 um 12:42 Uhr

Was mich immer an diesen asiatischen Gerichten etwas abschreckt sind die sehr vielen Zutaten, die man teilweise nur nach langen Suchen bekommt. Und dann ewig in der Küche stehen, weil man nur wenige Gramm davon braucht.

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