Surimi mit bunten Nudeln und Mango

Name: Surimi mit bunten Nudeln und Mango
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 40 g Ananas (in Stücken, Dosenware); 1 EL Fischsauce (hell, mild); 10 g Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK); 20 Stk Kaiserschoten (frisch); 40 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen (frisch); 2 EL Orangensaft; 2 EL Sonnenblumenöl; 6 Stk Surimi (Ballform, Garnelengeschmack, TK); 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 100 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, China, Typ Spagetti); 10 g Pilzbouillon (Granulat); 350 g Wasser; 50 g Ananaslake (aus der Dose); 1 EL Austernsauce; 40 g Nudelkochwasser (s. Zubereitung); 1 Prise Pfeffer (rot, fein geschrotet); 1 Prise Salz; 2 EL Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen); 1 Stk Mango (reif, mittelgroß)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein aromatisches Streetfood-Gericht sind Surimi mit bunten Nudeln und Mango. Feine Schärfe und fruchtige Frische verbindet sich in diesem Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

6	Stk	Surimi (Ballform, Garnelengeschmack, TK)
1	EL	Fischsauce (hell, mild)
2	EL	Orangensaft
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
10	g	Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK)
40	g	Ananas (in Stücken, Dosenware)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
40	g	Karotte
20	Stk	Kaiserschoten (frisch)
2	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Nudeln

350	g	Wasser
10	g	Pilzbouillon (Granulat)
100	g	Eiernudeln (aus Weizenmehl, China, Typ Spagetti)

Zutaten für die Sauce

40	g	Nudelkochwasser (s. Zubereitung)
50	g	Ananaslake (aus der Dose)
1	EL	Austernsauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (rot, fein geschrotet)

Zutaten zum Garnieren

1	Stk	Mango (reif, mittelgroß)
2	EL	Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Fisch Wok Mango Ananas Hauptspeisen

Küchenutensilien

Wok Kochtopf Woklöffel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Surimi (Ballform, Garnelengeschmack, TK), 1 EL Fischsauce (hell, mild) , 2 EL Orangensaft

Die aufgetauten Surimi halbieren. Die Fischsauce mit dem Orangensaft mischen und die Surimi darin bis zum Gebrauch marinieren.

Schritt 2

350 g Wasser , 10 g Pilzbouillon (Granulat), 100 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, China, Typ Spagetti)

Das Wasser nun zum Kochen bringen und das Pilzbouillon darin auflösen. Die Nudeln zugeben und al dente kochen. Abseihen, Kochwasser bereithalten, die Nudeln auf einem frischen Geschirrtuch ausfächern und abdecken.

Schritt 3

30 g Zwiebeln (kleine, rote), 10 g Knoblauchzehen (frisch), 10 g Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK), 40 g Ananas (in Stücken, Dosenware), 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 40 g Karotte, 20 Stk Kaiserschoten (frisch)

Alles Gemüse sodann waschen oder schälen, gegebenenfalls putzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer grob klein schneiden. Die Ananasstücke gut abtropfen lassen. Die Tomaten schälen, längs vierteln und die Körner und Stielansatz entfernen. Die Karotte längs 5 Mal einkerben. Die Kaiserschoten diagonal halbieren.

Schritt 4

40 g Nudelkochwasser (s. Zubereitung) , 50 g Ananaslake (aus der Dose), 1 EL Austernsauce, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (rot, fein geschrotet)

Das Nudelkochwasser zusammen mit der Ananaslake, der Austernsauce, dem Pfeffer und dem Salz zur Sauce mischen.

Schritt 5

1 Stk Mango (reif, mittelgroß) , 2 EL Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen)

Die Mango schälen und filetieren. Die großen Filets längs halbieren und wie im Bild einkerben. Die Erdnüsse bereithalten.

Schritt 6

6 Stk Surimi (Ballform, Garnelengeschmack, TK), 30 g Zwiebeln (kleine, rote), 10 g Knoblauchzehen (frisch), 10 g Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK), 40 g Ananas (in Stücken, Dosenware), 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 40 g Karotte, 20 Stk Kaiserschoten (frisch), 2 EL Sonnenblumenöl

Einen Wok stark erhitzen. Sonnenblumenöl und Sesamöl zugeben und heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Ananas zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die abgetropften Surimi und die Karottenblüten zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Nudeln zugeben und abermals 2 Minuten pfannenrühren. Tomaten und Kaiserschoten zugeben und untermischen. Mit der Sauce ablöschen und bei reduzierter Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

1 Stk Mango (reif, mittelgroß) , 2 EL Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen)

Auf die Servierschalen verteilen, mit Mango und Erdnüssen garnieren, servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Ein typisches Nonya-Streetfood, das in der Mango- und Ananaszeit serviert wird.

Nährwert pro Portion

kcal

289

Fett

12 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

44 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

Katerchen am 17.10.2023 um 12:24 Uhr

Surimi verwende ich nicht, das ist ein Fischimitat, hergestellt aus zerkleinertem Fisch, Weizen, Ei und Stabilisatoren. Ich verwende lieber einen noch ganzen Fisch.

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