Spargel-Brokkoli-Tarte

Name: Spargel-Brokkoli-Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Brokkoli; 1 TL Butter für die Form; 1 Stk Ei; 3 Stk Eier; 200 g glattes Mehl; 250 g grüner Spargel; 2 EL Parmesan gerieben; 1 Prise Pfeffer; 0.25 TL Salz; 1 Prise Salz; 250 g Schlagobers; 3 EL Wasser

von Goldioma, aktualisiert am 29.05.2026

3,8 (35 Stimmen)

Ein kulinarisches Highlight in der Frühlingszeit ist diese Spargel-Brokkoli-Tarte. Versuchen sie das vegetarische Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	glattes Mehl
1	Stk	Ei
0.25	TL	Salz
3	EL	Wasser
250	g	Schlagobers
2	EL	Parmesan gerieben
250	g	grüner Spargel
300	g	Brokkoli
3	Stk	Eier
1	TL	Butter für die Form
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Quiche und Tarte Backen Frühling Österreich Spargel Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Aus Mehl, 1 Ei, Salz und Wasser einen glatten Teig kneten, in Folie wickeln und kalt stellen. Vom Spargel das holzige untere Ende abschneiden und quer und längs halbieren, den Brokkoli waschen und in Röschen teilen.

Schritt 2

Den Schlagobers mit 1 Esslöffel geriebenem Parmesan und den 3 Eiern verquirlen, salzen und pfeffern.

Schritt 3

Eine Quicheform (26 cm) ausfetten und mit dem ausgerollten Teig auskleiden, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene 10 min. bei 200° Ober-/Unterhitze vorbacken.