Spanische Schnecken in Sauce
Das Rezept für die Spanischen Schnecken in Sauce, ist besonders würzig und eine Delikatesse in seinem Heimatland, wo man dieses Gericht auch Caracoles nennt.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 50 | g | Speck |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Chili (rot) |
| 1 | kg | Schnecken (Küchenfertig) |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | l | Rotwein (trocken) |
| 1 | EL | Fenchelsamen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Speck fein würfeln, die Schalotte und den Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Die Chili abwaschen, abtrocknen und die Kerne entfernen.
Schritt 2
Die küchenfertigen Schnecken kalt abspülen und abtropfen lassen. Einen gusseisernen Topf oder eine hohe Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Schnecken hinein geben. Speck, Schalotten, Knoblauch und Chili dazugeben und etwas andünsten lassen.
Schritt 3
Anschließend mit Rotwein auffüllen, die Fenchelsamen dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun für ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen und öfters umrühren. Die Schnecken lassen sich gut mit einem Zahnstocher aus ihrem Haus herausholen.
Tipps zum Rezept
- Die Caracoles werde mit Oliven, gutem Weißbrot und Aioli serviert.
Wein & Getränketipp
- Zu den Spanischen Schnecken in Sauce passt ein guter, trockener Rotwein.
Nährwert pro Portion
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