Shiso-Limettenmousse mit weißer Schokolade und Kaviar
Ein herrliches Shiso-Limettenmousse mit weißer Schokolade und Kaviar schmeckt unverwechselbar. Das Rezept für Dich zum einfachen Nachmachen.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 5 | Stk | Shisoblätter |
| 50 | ml | Sake |
| 0.5 | Stk | Limette (Saft & Abrieb) |
| 50 | ml | Agavensirup |
| 1 | Prise | Guarkernmehl |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Stk | Gourmet Whip oder iSi Dessert Whip |
Zutaten für die weiße Schokolade
| 100 | g | Schokolade (weiß) |
Zutaten zum Garnieren
| 25 | g | Kaviar |
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Küchenutensilien
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Weisse Schokolade: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen. Dann auf Backpapier dünn aufstreichen und einkühlen.
Schritt 2
Für das Shiso-Limettenmousse: Den Kaviar beiseitestellen.
Schritt 3
Die restlichen Zutaten bis auf den Obers in einer Küchenmaschine mixen und ein paar Minuten quellen lassen. Obers einrühren und durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Dessert Whip oder Gourmet Whip füllen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und schütteln. Den Whip 1-2 Stunden einkühlen.
Schritt 4
Sobald die Schokolade hart geworden ist, diese in kleine Bättchen brechen oder schneiden.
Schritt 5
Die Limettenmousse direkt aus dem Whip dressieren und mit den Schokoladeblättchen und dem Kaviar garnieren.
Nährwert pro Portion
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