Schupfnudelauflauf mit Fleischbällchen

Name: Schupfnudelauflauf mit Fleischbällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 100 g Eierschwammerl; 200 g Faschiertes (Rind); 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 4 EL Semmelbrösel; 1 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 500 g Erdäpfel (mehlig kochend); 100 g Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Speisestärke; 100 g Bergkäse; 1 Stk Ei; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Schlagobers

von Katerchen, aktualisiert am 04.08.2026

3,3 (13 Stimmen)

Dieses köstliche Rezept für einen Schupfnudelauflauf mit Fleischbällchen wird die ganze Familie begeistern. Ein Gericht das sich auch leicht vorbereiten lässt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Faschiertes (Rind)
1	Stk	Ei
4	EL	Semmelbrösel
2	Stk	Schalotten
1	TL	Majoran
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Butterschmalz
1	Stk	Frühlingszwiebel
100	g	Eierschwammerl

Zutaten für die Schupfnudeln

500	g	Erdäpfel (mehlig kochend)
100	g	Mehl
2	EL	Speisestärke
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	EL	Butterschmalz

Zutaten für das Ei-Obers-Gemisch

1	Stk	Ei
200	g	Schlagobers
100	g	Bergkäse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Erdäpfel (mehlig kochend), 100 g Mehl, 2 EL Speisestärke, 1 Stk Ei, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat, 1 EL Butterschmalz

Die Erdäpfel kochen, noch heiß schälen und durch eine Presse drücken. Etwas abkühlen lassen und mit Mehl, Speisestärke und einem Ei einen Teig herstellen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Aus dem Teig kleine Rollen (Schupfnudeln) formen und mit einem Esslöffel Butterschmalz rundherum leicht anbraten. Dann auf die Seite stellen.

Schritt 2

200 g Faschiertes (Rind), 1 Stk Ei, 4 EL Semmelbrösel, 2 Stk Schalotten, 1 TL Majoran, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Butterschmalz

Das Faschierte mit dem zweiten Ei und den Semmelbröseln gut vermischen, die Schalotten schälen und fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Kleine Fleischbällchen formen und mit den restlichen Butterschmalz anbraten.

Schritt 3

1 Stk Frühlingszwiebel, 100 g Eierschwammerl

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Schwammerl putzen und etwas klein schneiden. In eine Auflaufform die Schlupfnudeln, die Fleischbällchen sowie Frühlingszwiebel und die Schwammerl geben.

Schritt 4

1 Stk Ei, 200 g Schlagobers, 100 g Bergkäse, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Das Schlagobers mit dem dritten Ei verquirlen. Bergkäse reiben und zum Obers-Ei-Gemisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform gießen.