Schoko-Semi-Naked Cake mit Baiser Rosetten

Name: Schoko-Semi-Naked Cake mit Baiser Rosetten
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 30 g Backkakao; 1 Pk Backpulver; 6 Stk Eier; 420 g Mehl (glatt); 260 ml Milchkakao (Drink); 40 ml Obers; 80 ml Öl; 1 Prise Salz; 120 g Schokolade (bitter); 200 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 360 ml Obers; 2 Pk Sahnesteif; 260 g Sauerrahm; 80 g Schokolade (bitter); 1 Pk Vanillezucker; 80 g Vollmilchschokolade; 40 ml Obers; 60 g Schokolade (zartbitter); 3 Stk Eiklar; 1 Prise Salz; 160 g Staubzucker

von Simone-H, aktualisiert am 18.01.2026

5,0 (4 Stimmen)

Ein Schoko-Semi-Naked Cake mit Baiser Rosetten und Drip Glasur sieht einfach toll aus. Mit diesem Rezept gelingt diese Torte auch zuhause.

Zutaten für 16 PortionPortionen

Zutaten für den Tortenboden mit Ø 20 cm

40	ml	Obers
120	g	Schokolade (bitter)
6	Stk	Eier
1	Prise	Salz
200	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
80	ml	Öl
260	ml	Milchkakao (Drink)
420	g	Mehl (glatt)
30	g	Backkakao
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Schoko-Obers-Creme

360	ml	Obers
80	g	Schokolade (bitter)
80	g	Vollmilchschokolade
260	g	Sauerrahm
1	Pk	Vanillezucker
2	Pk	Sahnesteif

Zutaten für den Schoko-Drip

60	g	Schokolade (zartbitter)
40	ml	Obers

Zutaten für die Baiser Rosetten

3	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
160	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Küchenmaschine

Zeit

300 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

40 ml Obers, 120 g Schokolade (bitter)

Für den Tortenboden in einem Topf die Schokolade mit dem Obers unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.

Schritt 2

6 Stk Eier, 1 Prise Salz, 200 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker

In einer Küchenmaschine die Eier mit einer Prise Salz sehr schaumig schlagen. Dann den Staubzucker einrieseln lassen, noch den Vanillezucker hinzufügen und für ca. 8 Minuten alles cremig rühren, es entsteht ein tolles cremiges Volumen.

Schritt 3

40 ml Obers, 120 g Schokolade (bitter), 80 ml Öl, 260 ml Milchkakao (Drink)

Als nächstes folgt zuerst das Öl, dann der Milchkakao und die Schokolade aus dem Topf, langsam und bei niedriger Stufe hinzufügen.

Schritt 4

420 g Mehl (glatt), 30 g Backkakao, 1 Pk Backpulver

Das Mehl mit Backkakao und Backpulver mischen. Danach in die Masse Löffelweise mit einer Teigspachtel unterheben (nicht mixen!).

Schritt 5

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und verschließen, den Rand der Form dünn mit Butter bepinseln. Den Teig in die Backform füllen und für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bei 170°C, Ober- und Unterhitze backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen und die Springform entfernen und zweimal durchschneiden.

Schritt 6

360 ml Obers, 80 g Schokolade (bitter), 80 g Vollmilchschokolade

Für die Schoko-Obers-Creme in einem Topf die bitter und Vollmilchschokolade mit 2-3 EL Obers unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.

Schritt 7

260 g Sauerrahm, 1 Pk Vanillezucker, 2 Pk Sahnesteif

Das restliche Obers in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine kurz aufschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker zugeben. Dann weiter aufschlagen bis das Obers fest ist. Anschließend den Sauerrahm unterrühren. Die abgekühlte Schokolade zufügen und nochmals mit dem Mixer cremig aufschlagen.

Schritt 8

Das Zusammensetzen der Torte: Die Torte 3x durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen. Den ersten Boden mit der Creme bestreichen, mit den restl. Böden ebenso verfahren. Zum Schluß ganz oben nur wenig Creme verstreichen bzw. damit den Boden ausgleichen, es sollte schön glatt sein. Rundherum die Torte in Semi-Naked Style einstreichen bzw. mit einer Tortenpalette glatt ziehen.

Schritt 9

60 g Schokolade (zartbitter), 40 ml Obers

Für den Drip: Dazu in einem Topf das Obers erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Etwas anziehen lassen, den Drip in der Mitte verteilen und am Rand langsam runter fließen lassen.

Schritt 10

3 Stk Eiklar, 1 Prise Salz, 160 g Staubzucker

Für die Baiser Rosetten: Das Eiklar mit dem Salz in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen, nach und nach den Zucker zufügen. Aus der Masse auf ein mit Backpapier belegtem Blech mit Hilfe eines Spritzsacks Rosetten aufspritzen. Das Blech dann für 10 Min. bei 75°-90°C trocknen lassen für ca. 3 Stunden. Dann die fertigen Baiserrosetten auf der Torte als Deko verteilen.

Tipps zum Rezept

Für die Form eine sehr hohe "Panettone" Springform mit Ø 20 cm verwenden. Wer keine Panettone Springform zuhause hat, kann den Teig halbieren und in zwei gewöhnlichen Springformen mit Ø 20 backen.
Die Stäbchenprobe ist hierbei zu empfehlen, so weiß man ober der Kuchen durch ist.
Die Tortenböden kann man schon am Vortag backen.
Je nach Motto und Saison kann man anstelle der Baiser Rosetten auch eine andere beliebige Deko verwenden. Weiters können die Rosetten schon am Vortag zubereitet werden. Aus der angegebenen Menge werden ca. 10-12 Stk. Rosetten.