Schnitten mit Brombeerbelag und Puddingcreme

Name: Schnitten mit Brombeerbelag und Puddingcreme
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 150 g Mehl, glatt; 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Wasser, warm; 1 Schuss Zitronensaft; 0.5 TL Zitronenschale; 120 g Zucker; 150 g Butter; 0.25 l Milch; 0.5 Pk Puddingpulver, Vanille; 1 EL Rum; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Zucker; 500 g Brombeeren; 1 Pk Tortengelee, klar; 100 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (8 Stimmen)

Schnitten mit Brombeerbelag und Puddingcreme ist ein feines Rezept für eine köstliches Mehlspeise.

Zutaten für 12 PortionPortionen

3	Stk	Eier
150	g	Mehl, glatt
120	g	Zucker
3	EL	Wasser, warm
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Backpulver
0.5	TL	Zitronenschale
1	Schuss	Zitronensaft

Zutaten für die Creme

0.25	l	Milch
150	g	Butter
140	g	Zucker
0.5	Pk	Puddingpulver, Vanille
1	EL	Rum
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für den Belag

500	g	Brombeeren
100	g	Zucker
1	Pk	Tortengelee, klar

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Wasser, Staub- und Vanillezucker, Zitronenschale und -saft schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Danach den Teig etwa 2 Finger dick auf das Backblech verstreichen und goldgelb backen. Teig vom Blech lösen und auskühlen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: dazu Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Pudding unter öfterem Rühren auskühlen lassen.

Schritt 4

Nun Butter mit Zucker, Rum und Vanillezucker sehr schaumig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise einrühren. Teigboden in Streifen schneiden und die Creme darauf verteilen.

Schritt 5

Danach Tortengelee mit Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und etwas über kühlen lassen. In der Zwischenzeit Brombeeren auf den Schnitten verteilen und mit Tortengeleee übergießen.