Schinken-Ricotta-Quiche

Name: Schinken-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 1 Becher Crème fraîche (ca. 60 g); 1 Stk Ei; 2 Stk Eigelb; 50 g Grana Padano (Käse, gerieben); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 300 g Ricotta; 1 Prise Salz; 200 g Schinken; 1 Spr Tabasco

von Patrick-L, aktualisiert am 21.10.2025

4,1 (39 Stimmen)

Wunderbare Schinken-Ricotta-Quiche aus dem Ofen - ein Rezept, das warm oder kalt genossen werden kann.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Ricotta
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	Spr	Tabasco
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Pk	Blätterteig
2	Stk	Eigelb
1	Stk	Ei
50	g	Grana Padano (Käse, gerieben)
200	g	Schinken
1	Becher	Crème fraîche (ca. 60 g)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wir beginnen damit Ei und Eigelbe mit dem Ricotta und der Crème fraîche cremig zu verrühren. Gewürzt wird das Ganze mit Tabasco, Muskat, Salz und Pfeffer, sowie dem geriebenen Grana-Padano. Schon ist die Quiche-Füllung fertig.

Schritt 2

Bevor wir den Teig auslegen, wird der Ofen auf 175°C vorgeheizt und eine kleine aber hohe Springform (ca. 18 bis 20 cm Durchmesser) mit Backpapier ausgelegt.

Schritt 3

Den Blätterteig dann in die Form geben und ein paar Mal einstechen. Der sehr fein geschnittene Schinken wird locker hineingelegt und mit der Füllung übergossen.