Sambal Matah
von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024
Sambal Matah, eine würzige Sauce mit Pfefferoni, passt sehr gut zu Fischgerichten. Hier das Rezept aus der indonesischen Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Peperoni (rot, lang, mittelscharf) |
| 1 | Stk | Peperoni (grün, lang, mild) |
| 30 | g | Zwiebeln (kleine, rote) |
| 10 | g | Knoblauchzehen (frisch) |
| 5 | EL | Kokoswasser |
| 0,5 | TL | Suppengewürz |
| 0,5 | EL | Zucker (fein, weiß) |
| 2 | EL | Reisessig (klar, gelblich, mild) |
| 1 | EL | Reiswein (dunkel, würzig-mild) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf) ,
1
Stk Peperoni (grün, lang, mild),
30
g Zwiebeln (kleine, rote),
10
g Knoblauchzehen (frisch)
Die gewaschenen Peperoni quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen. Die geschälten Zwiebeln quer in dünne Scheiben schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen auspressen.
Schritt 2
5
EL Kokoswasser ,
0,5
TL Suppengewürz,
0,5
EL Zucker (fein, weiß),
2
EL Reisessig (klar, gelblich, mild),
1
EL Reiswein (dunkel, würzig-mild)
Das Kokoswasser zusammen mit dem Suppengewürz, dem Zucker, dem Reisessig und dem Reiswein in einer Schale gut mischen bis alles gelöst ist.
Schritt 3
1
Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf) ,
1
Stk Peperoni (grün, lang, mild),
30
g Zwiebeln (kleine, rote),
10
g Knoblauchzehen (frisch)
Kurz vor dem Servieren des Hauptgerichts das Gemüse dazu mischen und zusammen mit dem Hauptgericht servieren.
Tipps zum Rezept
- Dieses Sambal muss stets frisch hergestellt werden. In Indonesien wird der Fisch sehr lange gebraten und kommt recht trocken auf den Tisch, so dass er ohne das Sambal zusammen mit dem trockenen Reis nur schwer zu genießen wäre. Dieses Sambal kann auch zu anderen Gerichten, die mit Reis serviert werden, als Beilage gereicht werden. Bei einer sogenannten "Indonesischen Reistafel" ist er ein unbedingtes Teil dieser Tafel.
Nährwert pro Portion
kcal
17
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
Kohlenhydrate
4 g
Autor
User
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Kommentare
Katerchen
Ein interessantes Rezept für eine indonesische Soße. Das Rezept wird abgespeichert und nachgekocht. Die Zutaten gibt es bei uns ja auch ohne Besorgungsprobleme.
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Nobody
Hallo Katerchen, zunächst Mal ein Gutes Neues Jahr und vielen Dank für den netten Kommentar. L.G. aus Fernost Nobody
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Nobody
Hallo Katerchen, Das Wort Sauce ist GK-geboren. Ein Sambal matah ist niemals eine Sauce und wird nicht gekocht! Matah heißt in der indonesischen Kochkunst "roh" und Sambal ist ein Überbegriff für alles wo Chili drin ist, wobei Peperoni zu den großen Chilies zählen. Fast gleich lang aber dünn sind die lockigen Chilis, dann die kleinen (aber oho) Chilis und die sehr kleinen und extrem scharfen Hühneraugen-Chilis. L.G. aus Fernost Nobody
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