Pul Biber Gewürzmischung

Name: Pul Biber Gewürzmischung
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Chilischoten (rot, getrocknet); 0.5 TL Knoblauchgranulat; 2 TL Olivenöl (extra native); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 0.5 TL Salz; 0.5 TL Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 01.07.2025

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die türkische Pul Biber Gewürzmischung vereint feurige Chilischoten und edelsüßes Paprikapulver in sich.

Zutaten für 1 PortionPortionen

10	Stk	Chilischoten (rot, getrocknet)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Paprikapulver (geräuchert)
0.5	TL	Knoblauchgranulat
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Zucker
2	TL	Olivenöl (extra native)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mörser Beschichtete Pfanne

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

10 Stk Chilischoten (rot, getrocknet)

Die getrockneten Chilischoten entkernen, zerbrechen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie zu duften beginnen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2

1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Paprikapulver (geräuchert), 0.5 TL Knoblauchgranulat, 0.5 TL Salz, 0.5 TL Zucker

Die abgekühlten Schoten in einer Gewürzmühle oder einem Mörser grob mahlen (Flockenstruktur, kein Pulver). Anschließend mit dem Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Zucker gründlich vermengen.

Schritt 3

2 TL Olivenöl (extra native)

Nun das Öl sorgsam unterrühren, es soll eine leicht feuchte, nicht klumpige Mischung ergeben. Das fertige Pul Biber in luftdichte Gläser abfüllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. So konserviert hält die Gewürzmischung mehrere Monate.

Tipps zum Rezept

Paprikapulver kann natürlich auch selber hergestellt werden und muss nicht gekauft werden: Paprikapulver selbstgemacht
Anstelle von Knoblauchgranulat kann man auch fein zerstoßenen oder getrockneten Knoblauch verwenden.
Besonders gut eignen sich Urfa- oder Aleppo- Chilischoten.