Poke Bowl mit Kichererbsen und Lachs
Ein sättigendes und vor allem gesundes Essen ist eine Poke Bowl mit Kichererbsen und Lachs. Hier das schnelle Rezept dazu.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 50 | g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| 0.5 | Stk | Fenchel (mit Fenchelgrün) |
| 0.25 | Stk | Salatgurke |
| 2 | Schb | Lachs |
Zutaten für die Vinaigrette
| 0.5 | Stk | Limette |
| 1 | EL | Balsamicoessig (dunkel) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch aus der Mühle) |
| 1 | Zweig | Minze |
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Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Den Fenchel waschen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3
Dann die Salatgurke waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Für die Vinaigrette die Limette mit einer Zitruspresse auspressen. Limettensaft, Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 5
Weiters die gewaschene Minze klein hacken und zur Vinaigrette geben.
Schritt 6
Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Kichererbsen, dem Fenchel und den Gurkenscheiben in einer Schüssel anrichten. Zum Schluss mit der Vinaigrette übergießen und mit etwas Fenchelgrün und Minze garnieren.
Tipps zum Rezept
- Die Kichererbsen können auch angeröstet werden. Dafür in einer Pfanne mit etwas Sesamöl rundherum für 5 Minuten anrösten und bis zum Servieren warm halten.
- Mit Radieschenscheiben oder fein geschnittener Avocado lässt sich die Bowl wunderbar erweitern.
Nährwert pro Portion
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