Pfannengerührtes Hühnerfleisch mit Frühlingszwiebeln

Name: Pfannengerührtes Hühnerfleisch mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 300 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK); 10 g Papayamus (frisch oder TK, s. Anmerkung); 2 Prise Pfeffer (rot, frisch aus der Mühle); 12 EL Sojasauce (light); 1 EL Sojasauce (süß, dunkel); 3 EL Sonnenblumenöl; 0.5 TL Hühnerbrühe (Kraftbouillon); 6 g Knoblauchzehen (frische); 3 EL Orangensaft; 1 EL Reiswein (dunkel, Shuang Lung); 1 Msp Tapiokamehl; 80 g Frühlingszwiebeln (frisch, schlank); 15 g Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK); 30 g Karotte; 1 EL Sesamöl

von Nobody, aktualisiert am 05.05.2024

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Ein Pfannengerührtes Hühnerfleisch mit Frühlingszwiebeln ist eine gesunde Hauptspeise, die man unbedingt mal ausprobieren muss. Hier das tolle Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Hühnerfleisch und der Marinade

10	g	Papayamus (frisch oder TK, s. Anmerkung)
12	EL	Sojasauce (light)
1	EL	Sojasauce (süß, dunkel)
2	Prise	Pfeffer (rot, frisch aus der Mühle)
300	g	Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)
3	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce

3	EL	Orangensaft
0,5	TL	Hühnerbrühe (Kraftbouillon)
1	Msp	Tapiokamehl
1	EL	Reiswein (dunkel, Shuang Lung)
6	g	Knoblauchzehen (frische)

Zutaten für das Gemüse

80	g	Frühlingszwiebeln (frisch, schlank)
30	g	Karotte
15	g	Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK)
1	EL	Sesamöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

China

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

10 g Papayamus (frisch oder TK, s. Anmerkung)

Eine kleine Papaya waschen, schälen, entkernen und zu daumennagelgroße Stücke schneiden. Zusammen mit einer Prise Salz in einen Blenderbecher geben und mit höchster Drehzahl 1 Minute fein pürieren. Nicht gebrauchtes Püree (Papayamus) in eine Eiswürfelschale geben und tieffrieren.

Schritt 2

12 EL Sojasauce (light), 1 EL Sojasauce (süß, dunkel), 2 Prise Pfeffer (rot, frisch aus der Mühle)

Das Papayamus in eine kleine Schale geben, die beiden Sojasaucen und den roten Pfeffer dazugeben und zur Marinade mischen.

Schritt 3

300 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)

Die angetaute Hühnerbrust quer zur Faserrichtung in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und diese quer in ca. 10 mm breite Streifen schneiden. Die Streifen in die Marinade geben, durchmischen und bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Stunden marinieren lassen, dann abseihen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4

300 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 3 EL Orangensaft, 0,5 TL Hühnerbrühe (Kraftbouillon), 1 Msp Tapiokamehl, 1 EL Reiswein (dunkel, Shuang Lung), 6 g Knoblauchzehen (frische)

Für die Sauce 2 EL der Marinade behalten. Mit dem Orangensaft, der Hühnerbrühe, dem Tapiokamehl und dem Reiswein mischen. Die an beiden Enden gekappten und geschälten Knoblauchzehe dazupressen.

Schritt 5

80 g Frühlingszwiebeln (frisch, schlank), 30 g Karotte, 15 g Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK)

Für das Gemüse: In der Zwischenzeit die gewaschene Frühlingszwiebeln diagonal in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. grüne und weiße Teile getrennt bereithalten. Die Karotte längs in fadenförmige Streifen schneiden. Den frischen Ingwer waschen, schälen, quer in dünne Scheiben schneiden und diese zu kleinen Stücken zerhacken.

Schritt 6

3 EL Sonnenblumenöl, 80 g Frühlingszwiebeln (frisch, schlank), 30 g Karotte, 15 g Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK)

1 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok bei mittlere Hitze erwärmen. Die weißen Frühlingszwiebeln und die Ingwerstücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Dann die grünen Frühlingszwiebeln und die Karottenfäden zugeben. 2 Minuten pfannenrühren. Das Gemüse aus dem Wok nehmen.

Schritt 7

300 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 3 EL Sonnenblumenöl

Das restliche Sonnenblumenöl zugeben und stark erhitzen, das gut abgetropfte Hühnerfleisch zugeben und pfannenrühren bis sich die Farbe des Fleisches ändert. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen. Das verbliebene Öl aus dem Wok gießen.

Schritt 8

3 EL Orangensaft, 0,5 TL Hühnerbrühe (Kraftbouillon), 1 Msp Tapiokamehl, 1 EL Reiswein (dunkel, Shuang Lung), 6 g Knoblauchzehen (frische), 1 EL Sesamöl

Das Gemüse, das Fleisch und das Sesamöl zugeben. Kurz pfannenrühren, die Sauce zugeben, kurz mischen und aufkochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf eine Servierschale geben, nach Belieben garnieren und sofort als Beilage servieren.

Tipps zum Rezept

Eine würzige Beilage, die meist mit Reis als Hauptgericht serviert wird. Rezept aus Kanton, China.
Das Papayamus ist ein hervorragender Fleischzartmacher und kann bei allen Fleischmarinaden verwendet werden. Allerdings sollten die Marinierzeiten einen Tag nicht überschreiten. Im Geschmack ist das Papayamus neutral bis leicht fruchtig.