Panzanella - italienischer Brotsalat
Panzanella zählt zu den Klassikern der italienischen Küche. Das Rezept für den köstlichen Brotsalat hat zwar viele Zutaten, ist aber ganz einfach in der Zubereitung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Ciabatta (oder ungesalzenes Weißbrot) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 600 | g | Tomaten (frisch, z.B. Cocktailtomaten, San Marzano, Ochsenherz) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Salatgurke (klein) |
| 1 | Paar | Oliven (schwarz, ohne Stein) |
| 1 | Paar | Basilikumblätter |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 4 | EL | Olivenöl (extra vergine) |
| 2 | EL | Rotweinessig (oder Weißweinessig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den italienischen Brotsalat das Ciabatta in Würfel schneiden, diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und für rund 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze knusprig backen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salatgurke waschen, halbieren, mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen und würfelig schneiden.
Schritt 3
Für das Dressing Knoblauchzehe schälen, pressen und zusammen mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Schritt 4
Nun geröstete Brotstücke mit Tomaten, Zwiebel, Salatgurke und Oliven mit dem Dressing gut vermischen, mit ein paar frischen Basilikumblätter garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
- Traditionell wird das Brot nicht geschnitten sondern gerissen für eine bessere Textur.
- Um die rote Zwiebel bekömmlicher zu machen, die geschnittenen Ringe für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Das klassische Panzanella enthält kein Knoblauch im Dressing.
Nährwert pro Portion
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