Pak Choi mit Garnelen alla Dapoer Sriwidi

Name: Pak Choi mit Garnelen alla Dapoer Sriwidi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 18 Stk Garnelen (geschält und gekocht, Größe ca. 14 cm, TK); 300 g Hühnerfond (aus dem Glas); 6 Stk Pak Choi-Shanghai; 2 EL Auftauwasser (von den Garnelen); 2 EL Fischsauce (helle); 2 EL Hühnerfond; 1 EL Reiswein (dunkel); 1 EL Sesamöl (dunkel); 3 EL Sojasauce (light); 2 Msp Tapiokamehl

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Pak Choi mit Garnelen alla Dapoer Sriwidi ist ein Rezept aus Peking und wird als Vorspeise oder Beilage serviert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

18	Stk	Garnelen (geschält und gekocht, Größe ca. 14 cm, TK)
6	Stk	Pak Choi-Shanghai
300	g	Hühnerfond (aus dem Glas)

Zutaten für die Sauce

2	EL	Auftauwasser (von den Garnelen)
2	EL	Hühnerfond
3	EL	Sojasauce (light)
2	EL	Fischsauce (helle)
2	Msp	Tapiokamehl
1	EL	Reiswein (dunkel)
1	EL	Sesamöl (dunkel)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Wok Kochtopf

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

18 Stk Garnelen (geschält und gekocht, Größe ca. 14 cm, TK), 2 EL Auftauwasser (von den Garnelen)

Die Garnelen in der Packung auftauen lassen. Das Auftauwasser in der Packung bereithalten.

Schritt 2

2 EL Auftauwasser (von den Garnelen), 2 EL Hühnerfond, 3 EL Sojasauce (light), 2 EL Fischsauce (helle), 2 Msp Tapiokamehl, 1 EL Reiswein (dunkel), 1 EL Sesamöl (dunkel)

Für die Sauce Auftauwasser, Hühnerfond, Sojasauce, Fischsauce, Tapiokamehl, Reiswein und Sesamöl in einem kleine Topf geben, homogen mischen, 2 Minuten köcheln lassen und gut warm mit Deckel bereithalten.

Schritt 3

6 Stk Pak Choi-Shanghai, 300 g Hühnerfond (aus dem Glas)

Die Pak-Choi waschen, vergilbte oder welke Blätter dabei entfernen. Am unteren Ende 1 bis 2 mm kappen (die Blätter sollten dabei am Strunk verbleiben) und die Pak-Choi längs halbieren. Den Hühnerfond in einen Wok gießen und zum Köcheln bringen.

Schritt 4

6 Stk Pak Choi-Shanghai

Die Pak-Choi in 2 Portionen in 2 - 3 Minuten (im weißen Teil al dente) kochen. Aus dem Wok nehmen und gut abtropfen lassen und auf den Servierschalen anrichten.

Schritt 5

18 Stk Garnelen (geschält und gekocht, Größe ca. 14 cm, TK), 6 Stk Pak Choi-Shanghai

Die aufgetauten Garnelen in den kochenden Fond geben und in 2 Minuten heiß werden lassen. Die Garnelen zum Pak-Choi geben, mit der Sauce beträufeln, nach Belieben garnieren, servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Eine geschmacklich bezaubernde Vorspeise oder Beilage. Rezept aus Peking, China.
Anmerkung: Pak-Choi gehört in Asien zu den beliebtesten Gemüsearten. Seine kurze Garzeit von maximal 4 Minuten und sein würziger, nussartiger Geschmack trägt dazu bei. Oft wird er in deutschsprachigen Rezepten als Senfkohl bezeichnet, was definitiv falsch ist! Senfkohl sieht anders aus und schmeckt eindeutig nach Senf. Längeres Kochen verträgt Pak-Choi nicht und er verliert dann völlig seinen Geschmack und seine Farbe wird grau-schwarz oder grün-schwarz. Roh kann man ihn zu Salaten verwenden, aber eine echte Bereicherung ist er dort nicht.