Pacanga Boregi Yufkarollen

Name: Pacanga Boregi Yufkarollen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Dotter; 1.5 Tasse Milch; 2 EL Sesam (optional); 0.5 Glas Sonnenblumenöl (für die Milch); 5 Stk Yufka-Teigblätter (groß, rund); 200 g Kasar (gerieben); 1 Stk Paprika (rot); 20 Schb Pastirma (Rinderschinken); 2 Stk Tomaten

von Doris-S, aktualisiert am 03.10.2025

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für die kleinen, herzhaft gefüllten Pacanga Boregi Yufkarollen eignet sich hervorragend als köstliche Vorspeise.

Zutaten für 8 PortionPortionen

5	Stk	Yufka-Teigblätter (groß, rund)
1.5	Tasse	Milch
0.5	Glas	Sonnenblumenöl (für die Milch)
1	Stk	Dotter
2	EL	Sesam (optional)

Zutaten für die Füllung

1	Stk	Paprika (rot)
2	Stk	Tomaten
20	Schb	Pastirma (Rinderschinken)
200	g	Kasar (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Türkei Fingerfood Tomaten Paprika

Küchenutensilien

Backblech Backpinsel Backpapier

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Paprika (rot), 2 Stk Tomaten, 20 Schb Pastirma (Rinderschinken), 200 g Kasar (gerieben)

Für die Füllung die Tomaten und den Paprika abwaschen, abtrocknen, entkernen und klein würfeln. Den Pastirma Rinderschinken ebenfalls klein würfeln und zusammen mit dem gerieben Kasar mit den Tomaten und Paprika-Würfeln in einer Schüssel gründlich vermengen.

Schritt 2

5 Stk Yufka-Teigblätter (groß, rund), 1.5 Tasse Milch, 0.5 Glas Sonnenblumenöl (für die Milch)

Die Yufka-Blätter auflegen, Öl und Milch gründlich vermengen und mit einem Pinsel die Teigblätter gleichmäßig damit bepinseln. Anschließend jedes Teigblatt vierteln.

Schritt 3

1 Stk Dotter, 2 EL Sesam (optional)

Eine kleine Portion der Füllung auf die breite Seite der Teigdreiecke geben. Nun die Kanten einknicken und aufrollen. Die Boregi nun mit dem verquirlten Dotter bestreichen und mit Sesam bestreuen (optional).

Schritt 4

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, die Boregi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

Tipps zum Rezept

Pastırma ist ein türkischer, luftgetrockneter Rinderschinken, der stark gewürzt ist. Er wird oft als Aufschnitt oder zum Kochen verwendet und hat einen intensiven, würzigen Geschmack.
Kaşar ist ein türkischer Käse, der zu den halbharten Käsesorten gehört und in zwei Varianten vorkommt: frisch (taze kaşar) und gereift (eski kaşar).
Natürlich können die Pacanga Boregi auch in einer Pfanne in reichlich Öl frittiert werden.
Die Pacanga Boregi schmecken besonders gut mit einem frischen Knoblauchdip oder Ajvar.

Nährwert pro Portion

kcal

317

Fett

22 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

7 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 05.10.2025 um 14:32 Uhr

Die werde ich ausprobieren, aber normalen Rinderschinken und eine würzigen Bergkäse verwenden. Den Pastirma und Kasar werde ich nicht extra beim Türken kaufen. Ich werde die Heißluftfritteuse nehmen, dürfte schneller gehen als im Backofen.

Auf Kommentar antworten

Der_Kochloffel am 06.10.2025 um 18:41 Uhr

Der Pastirma interessiert mich, weil ich nicht weiß wie er schmeckt. Ich glaube den besorge ich mir, rein schon aus Neugierde. Käsetechnisch bin ich aber ganz bei Katerchen 😁