Nussnudeln

Name: Nussnudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 750 g Kartoffeln; 1 Prise Salz; 3 EL Staubzucker; 8 EL Vollkornmehl; 180 g Walnüsse

von Bernhard-O, aktualisiert am 04.02.2026

4,2 (98 Stimmen)

Schmackhafte, süße Nussnudeln zaubern Sie mit diesem Rezept auf den Tisch. Die Süßspeise wird im Dampfgarer zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	Kartoffeln
3	Stk	Eier
8	EL	Vollkornmehl
1	Prise	Salz
180	g	Walnüsse
3	EL	Staubzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse Dampfgarer

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln mit der Schale in den gelochten Garbehälter des Dampfgarers geben und 25 Minuten dämpfen lassen. Anschließend die Schale abziehen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln sollten noch heiß sein.

Schritt 2

Die Eier mit dem Mehl zu den Kartoffeln rühren, salzen und zu einem mittelfesten Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Scheiben abschneiden und diese zu ca. 1 cm dicke Nudeln rollen.

Schritt 3

Die Nudeln in den gelochten Garbehälter des Dampfgarers geben und für 20 Minuten dämpfen. Die geriebenen Walnüsse mit dem Zucker vermischen und die Nudeln darin drehen und wenden, bis sie rundherum bedeckt sind.