Moststrudel mit Äpfeln

Name: Moststrudel mit Äpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Butter; 125 ml Most; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (glatt); 750 g Äpfel (säuerlich); 1 EL Butter (für die Brösel); 1 EL Butter (zum Bestreichen); 100 g Feinkristallzucker; 1 Portion Rosinen (Handvoll); 50 g Semmelbrösel; 1 Prise Zimt

von Doris-S, aktualisiert am 12.03.2025

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für den Moststrudel mit Äpfeln stammt aus der Oberösterreichischen Küche und wird dort auch mit Birnen zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Butter
250	g	Weizenmehl (glatt)
125	ml	Most
1	Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

750	g	Äpfel (säuerlich)
50	g	Semmelbrösel
1	EL	Butter (für die Brösel)
1	Prise	Zimt
100	g	Feinkristallzucker
1	Portion	Rosinen (Handvoll)
1	EL	Butter (zum Bestreichen)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Strudel Apfel Backen Dessert Mehlspeisen

Küchenutensilien

Backblech Apfelausstecher Backpapier

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Butter , 250 g Weizenmehl (glatt), 125 ml Most, 1 Prise Salz

Die Butter mit dem Mehl in einer Schüssel abbröseln und mit Most und Salz zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Alufolie einwickeln und 12-24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 2

750 g Äpfel (säuerlich), 50 g Semmelbrösel, 1 EL Butter (für die Brösel)

Am nächsten Tag die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und blättrig schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldgelb anrösten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 3

1 Prise Zimt, 100 g Feinkristallzucker, 1 Portion Rosinen (Handvoll)

Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf dünn ausrollen. Den Teig nun auf das Backblech legen und mit den Bröseln und den geschnittenen Äpfel belegen. Anschließend mit Zimt, Zucker und den Rosinen bestreuen.

Schritt 4

1 EL Butter (zum Bestreichen)

Den belegten Strudel mit Hilfe des Backpapiers einrollen und die Enden etwas festdrücken. Die restliche Butter schmelzen und den Moststrudel damit bestreichen. Anschließend im Backrohr für ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Ein fruchtiger, nicht zu süßer Most verleiht dem Strudel eine angenehme Säure und hebt das Aroma der Äpfel hervor. Ein leicht herber Most sorgt für eine spannende Geschmacksbalance.
Säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar oder Jonagold eignen sich besonders gut, da sie den süßen Strudel perfekt ausgleichen und beim Backen nicht zu weich werden. Ein Moststrudel kann auch mit Birnen zubereitet werden.
Direkt nach dem Backen den Strudel kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten und die Füllung etwas festigt. Lauwarm mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis genießen. Alternativ passt auch ein Klecks Schlagobers.