Milchrahmstrudel
Ein köstliches Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche ist der süße Milchrahmstrudel.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Strudelteig |
| 0.5 | Stk | Striezel oder Milchbrot |
| 5 | Stk | Eier |
| 0.75 | l | Milch |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 250 | g | Topfen |
| 4 | EL | Zucker |
| 3 | EL | Butter (weich) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Butter (für die Form) |
| 2 | EL | Rosinen |
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Zeit
80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Striezel in grobe Stücke reißen und mit 1/4 Milch übergießen und aufsaugen lassen. In der Zeit die vier Eiklar zu Schnee schlagen.
Schritt 2
Dann vier Dotter mit 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel warmer Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, den Topfen und den Sauerrahm und einer Prise Salz einrühren. Die angesogenen Striezelstücke und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Schritt 3
Den Strudelteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und die Masse darauf verteilen. Die Rosinen darüber streuen, die Ränder freilassen und den Strudel einrollen.
Schritt 4
Den Strudel in eine gefettete Form legen. Restliche Milch mit dem Ei, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel warmer Butter, Vanillezucker verrühren und nach und nach über den Strudel gießen. Im vorgeheizten Rohr bei 170° Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren. Man kann den Strudel auch ohne Rosinen zubereiten.
Nährwert pro Portion
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