Miesmuscheln in Weißwein
Bei diesem Rezept von den Miesmuscheln in Weißwein kann keiner widerstehen. Frische Ware vom Fischmarkt verwenden!
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 2 | kg | Miesmuscheln |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 700 | ml | Weißwein (trocken) |
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Miesmuscheln in Weißwein zuerst die Muscheln gründlich waschen und putzen. Vorsicht - bereits geöffnete Muscheln entsorgen!
Schritt 2
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 3
Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl andünsten.
Schritt 4
Anschließend Zwiebeln und Knoblauch mit Wein und Wasser ablöschen, die Petersilie und die Miesmuscheln in den Topf geben, einmal aufkochen und für rund 5-10 Minuten, bei geschlossenem Deckel, bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Zum Schluss die Muscheln mit einer Schöpfkelle aus dem Sud holen, die geschlossenen Muscheln aussortieren und die geöffneten Muscheln in eine Schüssel geben.
Schritt 6
Den Sud noch für 5-10 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Muscheln gießen und mit frischem Weißbrot servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Vor dem Kochen muss darauf geachtet werden, dass die Miesmuscheln komplett geschlossen sind. Sie müssen bei der Zubereitung noch leben.
- Die Miesmuscheln öffnen sich beim Kochen, geschlossene Muscheln müssen aussortiert werden.
- Miesmuscheln sind ein ausgezeichneter Proteinlieferant, sie enthalten ca. 10% Proteine bei nur 1,5% Fett.
Wein & Getränketipp
- Zu den Miesmuscheln sollte im Glas der gleiche Weißwein sein, der auch zum Kochen verwendet wurde.
- Chardonnay, Weißburgunder, Neuburger und unser Grüner Veltliner bieten sich an, zum Kochen und zum Trinken.
Nährwert pro Portion
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