Marzipankartoffeln

Warum muss den ein Eiklar mit rein? Hält das klebrige Marzipan nicht eigentlich selbst ohne zusätzlichem Ei?

irgendwas passt, meiner Meinung nach, da nicht ....
1.Eiklar mit Mandeln, 200 Gramm Staubzucker, 2 Pkg. Vanillezucker, Bittermandelöl gut verrühren und einige Stunden stehen lassen.
2.Kaukaupulver mit 1 EL Staubzucker und 1 Pkg. Vanillezucker zusammenmischen.
3.Aus der Marzipanmasse kleine Kugerl formen und durch das Kakaogemisch wälzen.

und was mach ich mit dem Gemisch aus Punkt 1 ??????