Maroninudeln mit Schlagobers
Selbstgemachte Maroninudeln mit Schlagobers gab es damals als feines Dessert zu Urgroßmutters Zeiten. Ein köstliches Rezept mit nostalgischem Flair.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Maroninudeln
| 500 | g | Maroni (Esskastanien) |
| 2 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 80 | g | Zucker |
Zutaten für den Schlagobers
| 250 | g | Schlagobers |
| 1 | Stk | Vanilleschote (oder Vanillezucker) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Maroni kreuzweise an der flachen Seite einschneiden, damit sie beim Kochen nicht platzen.
Schritt 2
In einen Topf mit kaltem Wasser legen, leicht salzen und 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
Schritt 3
Abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann die Schale und die braune Haut entfernen.
Schritt 4
Die noch warmen Maroni durch ein Sieb oder eine Presse drücken, bis ein feines Püree entsteht.
Schritt 5
Das Maronenpüree mit den Dottern und dem Zucker auf einem glatten Brett zu einem festen Teig verkneten. Den Teig an einem kühlen Ort fest werden lassen (ca. 30–60 Minuten).
Schritt 6
Den Teig durch ein feines Reibeisen streichen, sodass kleine Nudelchen entstehen. Die Maroninudeln in der Mitte einer runden Schüssel häufeln.
Schritt 7
Schlagobers mit der ausgekratzten Vanilleschote oder Vanillezucker steif schlagen. Anschließend kranzartig um die Maroninudeln herum anrichten.
Tipps zum Rezept
- Maroni lassen sich leichter schälen, wenn sie noch warm sind, aber nicht heiß.
- Für besonders feines Püree kann ein feines Sieb oder eine Maronenpresse verwendet werden.
- Den Teig gut kühlen, bevor er durch das Reibeisen gedrückt wird – so entstehen gleichmäßige, formstabile Nudelchen.
- Für einen nostalgischen Geschmack kann ein Schuss Rum oder Maroni-Likör unter den Teig gehoben werden.
Nährwert pro Portion
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