Krautstrudel mit Mürbteig

Name: Krautstrudel mit Mürbteig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 2 Stk Mürbteig gesalzen (fertig oder selbst gemacht); 0.5 TL Pfeffer (gemahlen); 2 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 2 EL Sauerrahm; 300 g Tiroler Speck; 1 kpf Weißkraut (ca. 1000 Gramm); 1 Schuss Weißwein; 1 EL Zucker (braun); 1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß)

von Raggiodisole, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (13 Stimmen)

Ein herrlich deftiges Rezept für die ganze Familie ist ein Krautstrudel mit Mürbteig. Dazu ein Joghurt-Dip und es ist perfekt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Weißkraut (ca. 1000 Gramm)
1	Stk	Zwiebel (weiß, mittelgroß)
300	g	Tiroler Speck
2	EL	Rapsöl
1	Schuss	Weißwein
1	EL	Zucker (braun)
2	EL	Sauerrahm
1	TL	Salz
0,5	TL	Pfeffer (gemahlen)
2	Stk	Mürbteig gesalzen (fertig oder selbst gemacht)
1	Stk	Ei

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Backen Omas Küche Hauptspeisen Hausmannskost Kraut

Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kpf Weißkraut (ca. 1000 Gramm), 1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß), 300 g Tiroler Speck

Zuerst das Kraut mit einer Küchenmaschine oder mit der Hand feinnudelig schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden, ebenso den Tiroler Speck in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 kpf Weißkraut (ca. 1000 Gramm), 300 g Tiroler Speck, 2 EL Rapsöl, 1 Schuss Weißwein, 1 EL Zucker (braun), 2 EL Sauerrahm, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer (gemahlen)

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Mit dem braunen Zucker leicht karamellisieren und das geschnittene Kraut dazugeben. Gut umrühren und etwas anrösten lassen und dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Dann den Speck dazugeben und gut durchmischen. Für ein paar Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss den Sauerrahm dazugeben, durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auskühlen lassen.

Schritt 3

Nun das Backrohr auf 190 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

2 Stk Mürbteig gesalzen (fertig oder selbst gemacht), 1 Stk Ei

Den Mürbteig zu zwei gleichgroßen Rechtecken ausrollen und die Krautfülle in der Mitte draufgeben. Die kurzen Ränder einschlagen und mit den langen Enden überlappend die Krautfülle bedecken. Vorsichtig umdrehen , auf das Backblech legen und mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Dann mit einem Ei bestreichen und im Backrohr bei 190 Grad für ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Dazu serviere ich gerne einen Joghurtdip mit Kräutern.
Man kann den Mürbteig auch selber machen, siehe Salziger Mürbeteig

Nährwert pro Portion

kcal

511

Fett

58 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

6 g

Autor

Raggiodisole

User

Kommentare

hubsi am 14.05.2023 um 09:04 Uhr

Krautstrudel mit Mürbeteig klingt interessant, habe diesen bisher nur mit Strudelteig gemacht bzw. gegessen. Werde ich nun mal so probieren.

Auf Kommentar antworten

Raggiodisole am 25.05.2023 um 09:51 Uhr

mach das, es gibt ein ganz anderes Mundgefühl als mit Blätterteig , schmeckt aber sehr gut. Ich hab auch schon Gemüsestrudel mit pikantem Mürbteig gemacht- schmeckt auch gut (Rezept folgt).