Kohlstrudel mit Speck

Name: Kohlstrudel mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 2 EL Butterschmalz; 400 ml Gemüsebrühe; 4 Stk Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehe; 0.5 kpf Kohl; 1 TL Kümmel; 2 Stk Lorbeerblatt; 0.5 TL Salz; 200 g Schinkenspeck; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (39 Stimmen)

Kohlstrudel mit Speck ist ein vorzubereitendes Hauptgericht für die kältere Jahreszeit. Hier dazu das deftig-pikante Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kpf	Kohl
4	Stk	Kartoffel
1	Pk	Blätterteig
200	g	Schinkenspeck
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Kümmel
400	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Butterschmalz
0.5	TL	Salz
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Schuss	Weißwein

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Backen Beilage Dünsten Österreich Winter Hauptspeisen Hausmannskost Speck

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Speck fein würfeln.

Schritt 2

Das Butterschmalz in einem großen Topf erwärmen, Kartoffel-, Knoblauch-, Zwiebel und Speckwürfel bei geringer Hitze sanft anschwitzen.

Schritt 3

Inzwischen den Strunk vom Kohl entfernen, fein hobeln oder schneiden und gut waschen. Nun Kohl, Kümmel, Salz und Lorbeerblätter in den Topf hinzugeben, mit Gemüsebrühe und einem Schuss Weißwein ablöschen und bei geringer Hitze 30 Minuten bei fast geschlossenem Deckel gar köcheln lassen.

Schritt 4

Am Schluss sollte die Flüssigkeit fast vollständig verkocht sein. Die Lorbeerblätter entfernen und gegebenenfalls nachsalzen.

Schritt 5

Nun den Blätterteig auflegen, gleichmäßig mit dem Kohlgemüse belegen und zum Strudel zusammenrollen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° 25 Minuten lang backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.