Kohlsprossensalat
von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024
Zarte Kohlsprossen kombiniert mit frischen Zutaten bieten in diesem Rezept eine harmonische Balance zwischen Bitterkeit und Süße. Der grüne Kohlsprossensalat ist ein Fest für den Gaumen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Kohlsprossen |
| 2 | Stk | Chicorée |
| 2 | Stg | Staudensellerie |
| 0,5 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Kürbiskerne |
Zutaten für die Vinaigrette
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
250
g Kohlsprossen
Zuerst die Kohlsprossen putzen und in ausreichend Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Kohlsprossen abgießen und auskühlen lassen.
Schritt 2
250
g Kohlsprossen,
2
Stk Chicorée,
2
Stg Staudensellerie,
0,5
Stk Zwiebel
In der Zwischenzeit Chicorée und Staudensellerie klein schneiden, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dann die abgekühlten Kohlsprossen halbieren und alles zusammen vermischen.
Schritt 3
2
EL Sonnenblumenöl,
2
EL Weißweinessig,
1
Spr Zitronensaft,
1
EL Petersilie (gehackt),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Weiters das Öl mit dem Essig gut verrühren, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und kräftig abschmecken. Unter den Salat mischen.
Schritt 4
2
EL Kürbiskerne
Zum Schluss die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten und über den Salat streuen.
Nährwert pro Portion
kcal
148
Fett
11 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
10 g
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