Kohlsprossenquiche

Name: Kohlsprossenquiche
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Öl für die Form; 1 Stk Ei; 50 g Maismehl; 200 g Mehl; 70 ml Öl; 0.5 TL Salz; 5 EL Wasser; 100 g Karotten; 180 g Kohlsprossen; 125 g Lauch; 50 ml Wasser; 3 Stk Eier; 100 ml Obers; 1 Prise Salz

von Maarja, aktualisiert am 09.09.2025

3,2 (13 Stimmen)

Eine köstliche Kohlsprossenquiche die mit weiterem Gemüse einfach in der Zubereitung ist und mit dieser Rezept Anleitung bestimmt jedem gelingt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Form

Öl für die Form

Zutaten für den Teig

200	g	Mehl
50	g	Maismehl
70	ml	Öl
5	EL	Wasser
0,5	TL	Salz
1	Stk	Ei

Zutaten für das Gemüse

180	g	Kohlsprossen
100	g	Karotten
125	g	Lauch
50	ml	Wasser

Zutaten für den Guß

3	Stk	Eier
100	ml	Obers
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Öl für die Form

Für die Kohlsprossenquiche den Boden und Rand einer Quicheform einölen.

Schritt 2

200 g Mehl, 50 g Maismehl, 70 ml Öl, 5 EL Wasser, 0,5 TL Salz, 1 Stk Ei

Mehl und Maismehl mischen und mit Öl, Wasser, dem Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Gut durchkneten und dann die Quicheform damit auslegen. Es sollte der Boden der Form und der Rand auf ca zwei Zentimetern Höhe mit dem Teig ausgekleidet sein.

Schritt 3

Dann die Form in den Backofen stellen und auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einstellen. Wenn die Temperatur erreicht ist noch ca 20 Minuten backen.

Schritt 4

180 g Kohlsprossen, 100 g Karotten, 125 g Lauch, 50 ml Wasser

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Kohlsprossen in Scheiben schneiden. Ein paar schöne Scheiben für die Garnierung beiseite legen. Den Lauch klein schneiden. Aus der Mitte der Karotten ein paar schöne dünne Längsscheiben heraus schneiden und für die Garnierung beiseite legen. Den Rest der Karotten klein schneiden.

Schritt 5

Das Gemüse mit dem Wasser in eine Pfanne geben und unter Rühren etwas weich dünsten. Den vorgebackenen Quicheteig aus dem Ofen nehmen und das Gemüse hinein füllen.

Schritt 6

3 Stk Eier, 100 ml Obers, 1 Prise Salz

Für den Guss: Eier mit Obers und Salz verquirlen und über das Gemüse verteilen. Mit den zur Seite gestellten Gemüsescheiben garnieren. Wieder in den Ofen stellen, die Temperatur auf 175 Grad zurück schalten und noch weitere 30 Minuten backen.