Kapuzinerkressen-Essig

Name: Kapuzinerkressen-Essig
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Portion Kapuzinerkresse-Blätter (2 Handvoll); 5 Stk Kapuzinerkresse-Blüten; 500 ml Weißweinessig (oder Apfelessig)

aktualisiert am 11.03.2026

5,0 (2 Stimmen)

Kapuzinerkressen-Essig gibt Sommersalaten einen besonderen Flair, das Rezept ist einfach zubereitet.

Zutaten für 1 PortionPortionen

2	Portion	Kapuzinerkresse-Blätter (2 Handvoll)
5	Stk	Kapuzinerkresse-Blüten
500	ml	Weißweinessig (oder Apfelessig)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Geheimrezepte Einfach Österreich Sommer Sommersalate Anfänger Rezepte

Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Portion Kapuzinerkresse-Blätter (2 Handvoll), 5 Stk Kapuzinerkresse-Blüten

Kapuzinerkresse vorsichtig waschen und vollständig trocknen lassen. Blätter grob zerkleinern, Blüten ganz lassen.

Schritt 2

500 ml Weißweinessig (oder Apfelessig)

Ein sauberes Glas etwa zur Hälfte mit den Pflanzenteilen füllen. Mit Essig vollständig aufgießen, sodass alles bedeckt ist.

Schritt 3

Glas verschließen und 2–4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen, gelegentlich schütteln.

Schritt 4

Essig durch ein feines Sieb oder Tuch abfiltern und in eine saubere Flasche füllen.

Tipps zum Rezept

Optional können auch noch ein paar ganze Pfefferkörner und etwas Zitronenschale zum Essigansatz gegeben werden.
Nur trockene Kräuter verwenden, Wasser verdünnt den Essig und kann die Haltbarkeit verschlechtern.
Essig mit mindestens 5 % Säure verwenden, damit der Ansatz stabil bleibt.
Blüten geben Farbe, Blätter bringen mehr Schärfe.
Ziehzeit variieren - 2 Wochen ergibt ein mildes Aroma, 4–6 Wochen deutlich intensiveren Geschmack.