Hühnerstücke mit Walnüssen und Mango

Name: Hühnerstücke mit Walnüssen und Mango
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (Größe S); 1 TL Hühner-Suppengewürz (gestrichen); 300 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK); 40 g Maisstärke; 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle); 2 EL Reiswein (klar, gelb); 2 EL Sesamöl (hell); 2 EL Sojasauce (light); 1 EL Sojasauce (salzig); 1 EL Staubzucker; 1 l Frittieröl; 80 g Schälnüsse (Walnüsse, jung vom Baum); 2 EL Staubzucker; 1 Stk Mango (mittelgroß, reif); 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten (kleinere)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Hühnerstücke mit Walnüssen und Mango begeistern mit süßlichen und würzigen Aromen. Ein Rezept aus Peking.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Hühnerstücke

300	g	Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)
1	Stk	Ei (Größe S)
1	TL	Hühner-Suppengewürz (gestrichen)
2	EL	Sojasauce (light)
40	g	Maisstärke
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle)
1	EL	Staubzucker
2	EL	Reiswein (klar, gelb)
1	EL	Sojasauce (salzig)
2	EL	Sesamöl (hell)

Zutaten für die Walnüsse

80	g	Schälnüsse (Walnüsse, jung vom Baum)
1	l	Frittieröl
2	EL	Staubzucker

Zutaten zum Garnieren

1	Stk	Mango (mittelgroß, reif)
2	Stk	Tomaten (kleinere)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

China Frittieren Wok Huhn Mango

Küchenutensilien

Wok Fritteuse

Zeit

30 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 1 Stk Ei (Größe S) , 1 TL Hühner-Suppengewürz (gestrichen), 2 EL Sojasauce (light) , 40 g Maisstärke, 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle)

Die Hühnerbrust quer zur Faser in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und diese in ca. 1 x 2 cm breite Streifen schneiden. Das Ei aufschlagen und mit dem Suppengewürz und der Sojasauce verquirlen. Maisstärke und Pfeffer homogen dazu mischen. Dann die Hühnerstücke damit bis zum Gebrauch marinieren.

Schritt 2

80 g Schälnüsse (Walnüsse, jung vom Baum), 1 l Frittieröl, 2 EL Staubzucker

Dann die Walnüsse mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Abseihen und die dünne Haut entfernen. Im 180 Grad heißem Frittieröl hellbraun braten und mit Staubzucker bestreuen.

Schritt 3

300 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)

Die marinierten Hühnerstücke in 4 Portionen nacheinander ins 200 Grad heiße Frittieröl gleiten lassen und hellbraun frittieren.

Schritt 4

1 Stk Mango (mittelgroß, reif) , 2 Stk Tomaten (kleinere), 1 Prise Salz

Anschließend die Mango schälen und filetieren. Die beiden großen Filets längs halbieren und (wie im Foto) einschneiden. Die gewaschenen Tomaten 4 Mal einschneiden und die 8 Flächen etwas nach außen biegen. Das Innere mit einer Prise Salz bestreuen und zusammen mit den Mangofilets auf die Servierschalen platzieren.

Schritt 5

1 EL Staubzucker, 2 EL Reiswein (klar, gelb), 1 EL Sojasauce (salzig), 2 EL Sesamöl (hell), 80 g Schälnüsse (Walnüsse, jung vom Baum)

Die Sojasauce nun zusammen mit dem Staubzucker und dem Reiswein in einem Wok erhitzen. Die frittierten Hühnerstücke zugeben und gut durchmischen. Dann die Walnüsse und das Sesamöl zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Sofort auf die Servierschalen geben, nach Belieben mit Mungokeimlingen, Blüten und Blätter garnieren, als Beilage servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Eine süßlich-würzige Beilage aus der Pekinger Küche Chinas.

Nährwert pro Portion

kcal

4.888

Fett

502 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

57 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

Katerchen am 12.10.2023 um 12:33 Uhr

Das Rezept für die Hühnerstückchen hört sich gut an, aber ich werde sie nicht in Mengen von Öl frittieren sondern in der Pfanne mit wenig Öl braten. Oder ich versuche es in der Heißluftfritteuse.

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