Hühnerleber mit Chorizo auf Ciabatta
Rustikal, würzig und intensiv. Hühnerleber mit Chorizo auf Ciabatta, ein aromatisches Rezept, bei dem die Aromen pur wirken.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Hühnerleber |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 100 | g | Chorizo |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, rot) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 20 | g | Butter |
| 1 | Prise | Paprikapulver (geräuchert) |
| 1 | Stk | Ciabatta Brot |
| 4 | Zweig | Petersilie |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Hühnerleber unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Wenn nötig die Sehnen entfernen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Schritt 2
Die Chorizo in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, bis sie leicht knusprig ist, herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig anbraten.
Schritt 4
Nun die Butter in die Pfanne geben, Hühnerleber hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, außen gebräunt, innen noch leicht rosa. Mit Paprikapulver abschmecken.
Schritt 5
Ciabatta halbieren und leicht rösten, damit es knusprig bleibt. Die Chorizo auf die Brotstücke legen, Hühnerleber darauf verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte kann die Leber zuvor in einem Milchbad einlegen. Dadurch wird sie zarter.
- Chorizo ist eine spanische oder portugiesische Paprikawurst. Sie schmeckt rauchig, würzig, leicht pikant, mit typisch warmer Paprikanote.
- Wer das Ciabatta gerne selber backen möchte, findet hier das passende Rezept: Ciabatta Grundrezept
- Für intensiveren Geschmack kann die Pfanne nach dem Braten mit einem Spritzer Weißwein oder Sherry abgelöscht werden.
Nährwert pro Portion
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