Heidelbeer Galette mit Nüsse

Name: Heidelbeer Galette mit Nüsse
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 180 g Butter (kalt); 1 Stk Ei (M); 280 g Mehl (universal); 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 2 EL Staubzucker; 2 EL Wasser; 1 Stk Eiklar zum Bestreichen; 300 g Heidelbeeren; 4 Stk Walnusskerne; 1 EL Zucker (braun); 1 Stk Ei (versprudelt)

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Eine köstliche Heidelbeer Galette mit Walnüsse sieht zum Anbeissen aus und ergibt herrlichen Fruchtgeschmack. Für den Teig wird ein Mürbteig Rezept verwendet.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

280	g	Mehl (universal)
180	g	Butter (kalt)
2	EL	Staubzucker
2	EL	Sauerrahm
1	Stk	Ei (M)
2	EL	Wasser
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

300	g	Heidelbeeren
1	EL	Zucker (braun)
1	Stk	Eiklar zum Bestreichen
4	Stk	Walnusskerne

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen

Stk

Ei (versprudelt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Frankreich Backen Geheimrezepte Heidelbeer Mürbteig

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

280 g Mehl (universal), 180 g Butter (kalt), 2 EL Staubzucker, 2 EL Sauerrahm, 1 Stk Ei (M), 2 EL Wasser, 1 Prise Salz

Für die Heidelbeer Galette mit Nüsse zuerst den Mürbteig zubereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben. Die in Stücke geschnittene kalte Butter hinzufügen. Staubzucker, Sauerrahm, Ei, Wasser, und Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Beim Mürbteig schnell arbeiten, damit er nicht zu weich wird.

Schritt 2

300 g Heidelbeeren, 1 EL Zucker (braun), 1 Stk Eiklar zum Bestreichen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3

Währendessen die Nüsse klein hacken, das geht am Besten mit einem scharfen Messer. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen und mit dem braunen Zucker verrühren.

Schritt 4

Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer sauberen und bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz rund ausrollen. Der Teig sollte ca. 5 mm dick sein. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Schritt 5

4 Stk Walnusskerne, 1 Stk Ei (versprudelt)

Das runde Teigstück dann mit Eiklar gut bepinseln. Dann in der Mitte des Teiges bzw. auf dem Eiklar die Heidelbeeren gleichmäßig verteilen. Darauf achten, dass 5-6 cm Rand vom Teig übrig bleibt. Den Teigrand einschlagen und mit versprudeltem Ei bepinseln. In der Mitte und über die Heidelbeeren kommen noch die gehackten Nüsse.

Schritt 6

Dann die Galette im vorgeheizten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze backen.

Tipps zum Rezept

Anstelle vom Eiklar können auch gehackte Mandeln auf den Teig gegeben werden.
Natürlich können anstelle von Heidelbeeren auch andere Beeren genommen werden, oder auch ein Beerenmix sieht toll aus und schmeckt herrlich fruchtig.