Glücksschwein

Name: Glücksschwein
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 Stk Ei (Größe M); 8 EL Milch; 120 ml Rapsöl; 200 g Topfen (fein); 1 Pk Vanillezucker; 400 g Weizenmehl (glatt); 1 Stk Zitrone (bio); 100 g Zucker; 1 Stk Ei (verquirlt); 24 Stk Rosinen

aktualisiert am 23.03.2026

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Ein Glücksschwein backen für das neue Jahr, aus einem Topfenteig macht Spaß und bringt natürlich viel Glück.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Topfenteig

1	Stk	Zitrone (bio)
200	g	Topfen (fein)
8	EL	Milch
1	Stk	Ei (Größe M)
120	ml	Rapsöl
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
400	g	Weizenmehl (glatt)
1	Pk	Backpulver

Zutaten für das Topping

1	Stk	Ei (verquirlt)
24	Stk	Rosinen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zitrone (bio), 200 g Topfen (fein), 8 EL Milch, 1 Stk Ei (Größe M), 120 ml Rapsöl, 100 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker

Zuerst den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

400 g Weizenmehl (glatt), 1 Pk Backpulver

Danach die Zitrone heiß mit Wasser abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. In einer Schüssel den Topfen, Milch, Ei, Öl, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale verrühren.

Schritt 3

Jetzt noch das Mehl mit Backpulver vermischen und zufügen, alles gut vermengen.

Schritt 4

Nun den Teig 0,5 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Schritt 5

Mit einem Glas ca. 6 cm Durchmesser, 12 Kreise ausstechen und auf das Backblech geben. Dann mit einem kleineren Glas ca. 3 cm Durchmesser, 24 Kreise ausstechen.

Schritt 6

1 Stk Ei (verquirlt), 24 Stk Rosinen

Mit einer Stricknadel, in 12 der Kreise zwei Nasenlöcher stechen und mittig auf die großen Kreise setzen. Die restlichen Kreise halbieren und als Ohren an den Kopf setzen. Ein Ohr kann nach Wunsch auch umgeknickt werden. Rosinen als Augen draufsetzen.

Schritt 7

Eigelb mit etwas Milch versprudeln und die Glücksschweine gut damit bepinseln. Im heißen Ofen 20-25 Minuten backen, auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Der verwendete Topfen-Öl-Teig ist unkompliziert und schnell, kann aber leicht klebrig werden. In diesem Fall vorsichtig zusätzlich Mehl einarbeiten – nicht zu viel, sonst wird das Gebäck trocken.
Zutaten möglichst auf Zimmertemperatur bringen, damit sich der Teig gleichmäßig verbindet.
Teig nicht zu dünn ausrollen (ca. 0,5 cm ist ideal), damit die Schweinchen beim Backen ihre Form behalten.
Ohren leicht anfeuchten oder mit Ei bestreichen, damit sie beim Backen besser haften.