Germstrudel mit Faschiertem

Name: Germstrudel mit Faschiertem
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Dinkelvollkornmehl; 1 Wf Germ; 100 g Roggenmehl (Typ 997); 1.5 TL Salz; 300 ml Wasser (handwarm); 100 g Emmentaler (gerieben); 450 g Faschiertes vom Rind; 6 EL Öl; 1 EL Paradeisermark; 2 TL Rosmarin (gemahlen); 1.5 TL Salz; 2 Stk Zwiebeln

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

3,1 (9 Stimmen)

Mit diesem Rezept zaubert man ein schmackhaftes Essen. Ein herzhafter Germstrudel mit Faschiertem ist wirklich einfach zuzubereiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Germteig

400	g	Dinkelvollkornmehl
100	g	Roggenmehl (Typ 997)
1	Wf	Germ
300	ml	Wasser (handwarm)
1,5	TL	Salz

Zutaten für die Fülle

2	Stk	Zwiebeln
6	EL	Öl
450	g	Faschiertes vom Rind
1,5	TL	Salz
1	EL	Paradeisermark
2	TL	Rosmarin (gemahlen)
100	g	Emmentaler (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Backen Faschiertes Germteig Hauptspeisen

Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Backpinsel Bratpfanne Schüssel Backpapier

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Roggenmehl (Typ 997), 1 Wf Germ, 300 ml Wasser (handwarm), 1,5 TL Salz

Die beiden Mehlsorten zuerst in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine kleine Mulde bilden. Germ hineinbröseln und etwas vom Wasser zugeben. Germ, Wasser und etwas Mehl vom Rand in der Mulde zu einem halbflüssigen Ansatz verrühren. Stehen lassen bis sich Blasen bilden, das dauert ein paar Minuten, dann das Salz und das restliche Wasser zugeben und alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln, 6 EL Öl, 450 g Faschiertes vom Rind, 1,5 TL Salz, 1 EL Paradeisermark, 2 TL Rosmarin (gemahlen)

Dann die Zwiebeln schälen und würfeln und in der Hälfte des Öls anbraten. Das Faschierte, das Salz, den Rosmarin und das Paradeisermark zugeben und alles unter Rühren braten, bis das Fleisch gar ist.

Schritt 3

6 EL Öl, 100 g Emmentaler (gerieben)

Den Teig in zwei Teile teilen und beide nacheinander auf einem leicht geölten Backpapier ausrollen. Jeweils die Hälfte der Fleischfüllung und des Käses gleichmäßig darauf verteilen und dann den Teig mit Hilfe des Backpapiers einrollen. Nebeneinander auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit dem restlichen Öl gut einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 30 Minuten backen.