Gemüsestrudel

Name: Gemüsestrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blätterteig; 250 g Champignons; 150 g Feta; 3 Stk Karotten; 250 g Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Maiskörner; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel klein

von Anna-111, aktualisiert am 20.12.2025

4,4 (256 Stimmen)

Lust auf ein pikantes Rezept ohne Fleisch, dann passt dieser Gemüsestrudel perfekt.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stk	Blätterteig
250	g	Kartoffel
4	EL	Maiskörner
250	g	Champignons
3	Stk	Karotten
150	g	Feta
250	g	Sauerrahm
1	Stk	Zwiebel klein
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Strudel Backen Billig & Preiswert Blätterteig Gemüse Käse Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffel waschen und bissfest kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser 5 Minuten dünsten. Champignon putzen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Für die Fülle Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten, Champignons dazu geben, salzen und anbraten bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Schritt 3

Danach die abgeseihten Karotten und Maiskörner dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und danach den kleingeschnittenen Feta und den Sauerahm unterrühren.

Schritt 4

Den Blätterteig auseinander rollen, die Längsseite mit der Fülle belegen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zusammen rollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.