Gemüsestrudel
Der Gemüsestrudel, mit unterschiedlichem Gemüse befüllt, gehört zu den Klassikern der pikanten Strudeln - am besten serviert mit einer frischen Sauerrahm-Kräuter-Sauce.
Köchin: Sandra Kollegger
Zutaten für einen Gemüsestrudel (1 Backblech / 4-6 Portionen):
Für den Strudel-Teig:
Für die Fülle:
- 250 Gramm Karfiol
- 200 Gramm Brokkoli
- 250 Gramm Sellerie
- 250 Gramm Karotten
- 250 Gramm Erbsen, TK
- 500 Gramm Kartoffeln festkochend
- 3 Stück Eier
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 Bund Majoran
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Thymian
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Universal-Mehl
Für die Sauerrahm-Kräuter-Sauce:
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 Zweig Basilikum
- 2 Zweige Petersilie
Ein Hoch auf den beliebten Strudel, der in diesem Video mit Sandra pikant zubereitet, zu einem herrlichen Gemüsestrudel wird. Dank vieler köstlicher Zutaten ist es die ideale Alternative zu Fleisch. Dieser vegetarische Klassiker beschreitet völlig neue Wege, indem man den Strudelteig immer nach Belieben und je nach Zutaten, die man gerade zuhause hat, füllen kann.
In der Videoanleitung zeigt Sandra, das Füllen und Einrollen mit Sorgfalt und schnellen Handgriffen. Zum Gemüsestrudel passt eine köstliche Sauerrahm-Kräuter-Sauce die mit Sauerrahm, Senf, frischen Kräutern und Weißweinessig verfeinert wird.
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