Gefrorenes Brot auftauen
Natürlich schmeckt frisches Brot und Gebäck am besten. Aber wer nicht jeden Morgen zum Bäcker gehen will, um frisches Brot und Semmeln zu kaufen, kann dieses auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Das Einfrieren von Brot und Semmeln
Vor dem Einfrieren sollte man Semmeln und Brotscheiben portionsweise in Gefrierbeutel verpacken und diese gut verschließen.
Die Luft sollte vor dem Verschließen des Beutels aber vorher weitestgehend herausgedrückt werden - je weniger Luft im Beutel desto besser.
In Scheiben geschnittenes Brot erweist sich als besonders praktisch, weil es stets in der gewünschten Menge aufgetaut werden kann.
Allerdings halten sich Brotscheiben und Semmeln im Gefrierschrank bzw. im Gefrierfach nur bis zu 2 Monate, während ganze Brote bis zu 4-6 Monate im Gefrierschrank haltbar sind.
Die optimale Gefriertemperatur für Brot liegt zwischen -18°C und -20°C.
Je frischer das Brot oder die Semmeln beim Einfrieren sind, desto besser schmecken diese auch nach dem Auftauen.
Das Auftauen von Brot und Semmeln
Damit die eingefrorenen Brote und Semmeln auch ihren vollen und frischen Geschmack entfalten, muss man beim Auftauen einiges beachten:
Das Brot bzw. Semmeln sollte man nicht direkt nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank im heißen Ofen aufbacken. Sonst wird es trocken und hart, denn die Hitze entzieht ihnen zu viel Feuchtigkeit.
Deshalb sollte man alle aufgetauten Backwaren zunächst bei Zimmertemperatur rund 1-2 Stunden antauen lassen.
Danach kann man das Gebäck noch ein wenig mit Wasser beträufeln.
Anschließend kommt es in den vorgeheizten Backofen:
- Ganzes Brot: bei rund 160 Grad (Ober-Unterhitze), je nach Brotgröße, rund 15-20 Minuten.
- Einzelne Brotscheiben: bei rund 160 Grad (Ober-Unterhitze), rund 6-8 Minuten.
- Semmeln: bei rund 160 Grad (Ober-Unterhitze), rund 2-3 Minuten.
Nach dem Aufbacken sollten das Brot bzw. die Semmeln nochmals rund 5 Minuten bei Zimmertemperatur auskühlen.
Einzelne Brotscheiben kann man auch für ca. 20-30 Sekunden bei 900 Grad in der Mikrowelle erwärmen und danach im vorgeheizten Toaster fertig auftauen, so werden sie besonders knusprig.
- Weiterführender Artikel: Zero Waste Kitchen - Altes Brot
Funktioniert gut, so hat man immer frisches knuspriges Brot.
Weckerl werden besonders gut, wenn man sie nochmals toastet!